Цены на кофе выросли с 2023 года почти на 20%, и молодежь по всему миру меняет привычки потребления, ищет более экономичные решения и формирует новые тренды, которые заново определяют рынок кофе. Об этом 21 декабря рассказывает Ynet.
Молодое поколение, которому надоело постоянное подорожание, переходит от ежедневного заказа кофе в кофейнях к приготовлению его дома и предпочитает холодные и персонализированные напитки как часть новой культуры потребления.
По данным Bloomberg, в 2025 году цены на кофе резко выросли из-за проблем с поставками зерен арабики, а медианная цена чашки кофе в США увеличилась почти на 20% с начала 2023 года. На фоне подорожаний международный опрос Citigroup показал, что 37% потребителей по всему миру стали чаще готовить кофе дома, и особенно заметна эта тенденция среди молодежи.
Молодое поколение, располагающее глобальной покупательной способностью, оцениваемой примерно в 360 миллиардов долларов, заново формирует кофейную культуру с точки зрения не только вкусов, но и впечатлений. Молодые люди склонны выбирать холодные, сладкие и персонализированные напитки с функциональными добавками - такими как протеин, коллаген или грибы - в рамках того, что называют "культурой little treat" (маленькое удовольствие): относительно дешевое угощение, которое дает ощущение ежедневного благополучия.
Согласно данным FLTR Magazine, около 65% представителей поколения Z предпочитают напитки с дополнительной пользой для здоровья, а такие тренды, как Pro-Ffee (кофе с протеином), набрали более 20 миллионов упоминаний в TikTok уже в начале 2025 года. Параллельно за последний год вдвое увеличилось количество видео с хэштегами #HomemadeCoffee и #CoffeeMaker, где молодежь делится способами приготовления недорогого домашнего кофе, имитирующего опыт кофейни, - от колд-брю в холодильнике до взбивания молока простыми подручными средствами.
Помимо экономии данные указывают и на структурные изменения на кофейном рынке. В Великобритании покупки домашних кофемашин выросли на 43% во время последних распродаж Black Friday, в то время как недорогие кофейные сети и точки drive-thru фиксируют рост потока клиентов на фоне снижения посещаемости более дорогих и крупных сетей. Так следует из данных Placer.ai.