Гипертония поражает две трети людей старше 60 лет и считается одной из ведущих причин смертности в мире. Хотя обычно она протекает бессимптомно, но значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, инсульта и других серьезных проблем со здоровьем. Около трети больных гипертонией не реагируют на обычные методы лечения. И новое исследование показало почему: оказывается, именно соль вызывает такие случаи.
Исследование было опубликовано в журнале Neuron и проводилось под руководством доктора Маши Прагер-Хуторски из университета McGill в Канаде в сотрудничестве с многопрофильной группой ученых из университетского медицинского центра. Чтобы смоделировать рацион питания человека, исследователи дали крысам, которые регулируют водно-солевой обмен так же, как и люди, пить воду с 2% соли. Это представляет собой эквивалент питания, богатого продуктами с высоким содержанием натрия, таким как лапша быстрого приготовления, плавленые сыры, копчености.
Исследователи обнаружили, что диета с высоким содержанием соли активировала иммунные клетки в мозге, вызывая воспаление и выброс гормона вазопрессина, который повышает артериальное давление.
"Роль мозга в гипертонии до сих пор почти не исследовалась - отчасти потому, что ее трудно изучать, – объяснила Прагер-Хуторски. – Теперь с помощью новых методик мы можем видеть, как эти процессы происходят в реальной жизни".
►Тихий убийца
Чрезмерное потребление соли стало глобальной проблемой здравоохранения, в том числе в Израиле. Соль содержит натрий – минерал, необходимый для организма, но при злоупотреблении он может причинить серьезный вред. Причем в большинстве случаев никаких предварительных признаков у гипертонии нет, поэтому болезни дали угрожающее прозвище "тихий убийца".
"Натрий – это минерал, который естественным образом содержится в еде. Согласно рекомендациям ВОЗ, суточная норма соли для взрослого человека не должна превышать 5 граммов, что составляет около 2,3 г натрия. На практике большинство людей потребляют гораздо больше", – говорит Людмила Нево, клинический диетолог в больничной кассе "Маккаби".
"Проблема в том, что соль в нашем рационе поступает, не только когда мы солим еду. Большая часть натрия поступает из продуктов промышленного изготовления – колбас и сосисок, готовых супов, суповых порошков, фабричных салатов, закусок, соленых крекеров и всего, что подпадает под определение нездоровой еды. Мы все любим соль, поэтому избежать ее практически невозможно, если не обращать внимания на то, сколько ее мы едим", - добавляет Людмила Нево.
Последствия злоупотребления солью не ограничиваются высоким давлением. "Избыток соли может нарушить функцию почек, вызвать почечную недостаточность. Эта комбинация значительно увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечную недостаточность и инфаркты", - добавляет специалист.
– Возникает вопрос – как можно уменьшить потребление натрия?
– Самый простой способ – обращать внимание на маркировку на упаковке и свести к минимуму продукты, которые помечены красной меткой "с большим содержанием натрия". Вместо того чтобы добавлять в блюда соль, вы можете использовать травы и специи, которые придадут еде более насыщенный и здоровый вкус.
Стоит сравнивать похожие продукты разных производителей - сыры, крекеры или соусы, - так как они добавляют в свою продукцию разное количество соли, и разница эта бывает очень большая. Лучше всего готовить салаты и соусы дома, насколько это возможно, избегать суповых порошков, всяких хрустелок, готовых соусов, продуктов промышленного производства. Отдавайте предпочтение свежим продуктам, а не обработанным.
В конечном счете никто не просит нас жить в мире без соли. Но если мы научимся контролировать количество, которое поступает в наш организм, мы сможем не только изменить вкус блюд, но и получить в итоге сильное сердце, здоровые почки, а теперь, оказывается, и более здоровый мозг.
Перевод: Даниэль Штайсслингер