Хотя брокколи более питательна в сыром виде, она прекрасно подходит и для приготовления крем-супов. Рецепт одного из них перед вами.
Ингредиенты:
• 500 г брокколи, разделенной на соцветья
• 1 луковица среднего размера
• 2 зубчика чеснока
• 50 мл сливок 10-процентной жирности
• 2 ст. л. масла виноградных косточек для жарки (или оливкового масла)
• 0,5 ч. л. (без горки) соли
• 0,5 ч. л. (без горки) черного перца
• 750 мл воды или овощного бульона
• немного натертого мускатного ореха
Для подачи: горсть вяленых помидоров или нарезанного миндаля
Способ приготовления:
1. Нарезаем лук и чеснок на маленькие кубики и обжариваем в небольшом количестве растительного масла в течение 5 минут до прозрачности.
2. Добавляем в кастрюлю нарезанный средними кубиками картофель.
3. Заливаем водой/бульоном, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим около 30 минут - или пока картофель не размягчится.
4. Тем временем разделяем брокколи на соцветия, хорошо промываем их и сцеживаем воду.
5. Когда картофель приготовился, кладем брокколи в кастрюлю и накрываем ее крышкой. Варим 10 минут.
6. Выливаем содержимое кастрюли в чашу блендера и перемалываем. Добавляем специи, сливки и снова все перемешиваем. Корректируем вкус по необходимости.
6. Подаем, украсив ломтиками вяленых помидоров или миндалем.
■ Этот и другие рецепты супов на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон