"Я был бы очень рад продавать гораздо дешевле, нет сомнения в том, что цены в наших кафе и ресторанах очень высоки". Так сказал в четверг, 6 января, владелец сети Café café Ронен Нимни в интервью Ynet.
Café café планируют поднять цены, и Нимни говорит, что был бы рад избежать этого. "Наша сеть не поднимала цены где-то пять лет. Если мы не сделаем этого, то не сможем продержаться. Цены подскочили абсолютно везде – у поставщиков, перевозчиков, одноразовая посуда стоит дороже, налоги. Кроме того, мы говорим не только о том, что продукты и услуги стали дороже, зарплаты сотрудников тоже увеличивались в последние 1-2 года на десятки процентов".
Вместе с тем Нимни утверждает, что его сеть даже после подорожаний останется дешевле конкурентов. "Завтрак у нас – а это самая популярная позиция в меню - стоит на 10-20% дешевле, чем в других сетях. Но что делать, если стоимость жизни здесь сумасшедшая и все так дорого. В конце концов, наши прибыли за последние год-два снизились почти наполовину. При всем желании не повышать цены – это нереально".
Отвечая на вопрос, не опасается ли он потерять клиентов, Нимни утверждает: "Очень опасаюсь и очень хочу сохранить клиентуру. Мы увеличиваем цены на некоторые позиции, но в основном речь идет о минорном подорожании на 3-7%. Есть и другие позиции меню, которые подорожали более чем на 10%, но они не столь популярны. Мы надеемся, что клиенты продолжат приходить. Но выбора у нас нет".
В отличие от Café café и многих других, сеть по продаже мороженого Aldo заявила, что на данный момент не собирается поднимать цены. "Я думаю, что мы зарабатываем неплохо, поэтому предпочитаю думать о наших клиентах, которые были бы рады не переплачивать", - говорит Меир Дахан, гендиректор и владелец сети.
По его словам, "действительно, цены на сырье растут, но они не изменились радикальным образом. Они увеличились на несколько процентов, и речь идет о сырье, а не о конечной цене для клиента. Эти повышения мы в состоянии принять на себя, не сваливая на посетителей".
"Не хочу говорить за других, ведь повышения цен происходят не только из-за дороговизны сырья. Есть стоимость перевозок, кашрута, съема помещений и все прочие расходы. Не хочу считать деньги у других, но знаю, что мы в состоянии справиться с этим и подумать о наших клиентах. Я хочу, что они продолжали покупать у нас и дальше. Если мы сделаем цены невозможными, то потеряем клиентуру, а этого мне бы хотелось меньше всего".
В заключение предлагаем вниманию читателей список сетей, которые повысили цены – и которые воздержались от этого.
Повысили цены: Burger King, McDonald's, Papa Jones, "Дели Крим", "Голда", Café cafe, "Роладин", Arcaffee, "Арома Исраэль" и "Джапаника".
Оставили цены прежними: "Агадир", "Бургер ранч", группа BBB, "Бургер салон", Aldo, "Ванилия", "Ледженда", Ben&Jerry's, "Кафе Джо", "Кафе Грег".