Израиль готовится к празднику Рош ха-Шана, который в 2022 году начинается вечером 25 сентября и продлится два дня - 26-27 сентября. В еврейский Новый год на стол ставятся определенные продукты. Они несут символическое значение. Так, мед подают, чтобы год был сладким (успешным). Гранаты - символ детородности и изобилия. Кружочки моркови на фаршированной рыбе - символ денег, достатка. Саму рыбу подают обязательно с головой - чтобы в новом году все присутствующие были во главе (лидерами в своей сфере), а не плелись в хвосте событий.
Но у этих продуктов помимо мистического есть и сугубо практическое свойство - оздоровительное. Давайте познакомимся с ними.
Гранаты
Красные пигменты граната антоцианы способствуют профилактике атеросклероза и рака. 1 стакан гранатового сока в день уменьшает риск болезней сердца, что доказано экспериментально израильскими учеными.
Яблоки
Среднее яблоко содержит 55-80 калорий. 70% плода составляет вода, остальное – клетчатка, витамины и минеральные вещества. В яблоках имеются пищевые волокна и пектин, которые улучшают пищеварение и регулируют уровень холестерина. Много полезных веществ в кожуре - в частности, антиоксиданты, укрепляющие иммунитет. Минздрав Израиля рекомендует есть яблоки с кожурой.
Рыба
Лучший источник белка и жирных кислот омега-3, которые защищают здоровье сердца и сосудов. Больше всего омеги-3 в рыбе северных морей - лососе, скумбрии, сардинах. Кроме того, в морской рыбе есть йод, необходимый для щитовидной железы.
Мед
Это природный подсластитель. Он содержит витамины и минеральные вещества. Но поскольку в этом продукте много фруктозы, по калорийности он не отличается от сахара, что следует учитывать при составлении меню. Важно знать, что при нагревании свыше 40 градусов мед утрачивает свои полезные свойства.
Финики
Вкусный источник кальция, фосфора и магния, необходимых для здоровья костей. Финики также богаты клетчаткой. Имеющийся в них калий регулирует давление, нормализует физиологические процессы в нервной системе. Финики - хороший источник энергии, в Израиле их рекомендуют есть перед тренировкой.
Свекла
Богата антиоксидантами с противораковым эффектом и веществами для защиты сосудов. А еще свекла богата фолиевой кислотой, полезной для молодых женщин, и калием, необходимым сердцу и сосудам.
Тыква
Во многих еврейских общинах на стол в Рош ха-Шана подают печеную тыкву. Она богата бета-каротином и лютеином, которые улучшают состояние кожи, иммунной системы и сетчатки глаз. В тыкве есть вещества, полезные для роста у детей.
► Калорийность праздничных блюд
• 1 яблоко - 60 калорий
• 1 чайная ложка меда - 20 калорий
• 2 маленьких сушеных финика - 60 калорий
• 2 столовые ложки зерен граната - 25 калорий
• 1 порция фаршированной рыбы - 155 калорий
• 1 куриная ножка на гриле без кожи - 255 калорий
• 2 картошки, запеченные в духовке с оливковым маслом, - 380 калорий
• средний ломтик говядины, тушенный в вине, - 240 калорий
• 3 столовые ложки печеночного паштета - 95 калорий
• 4 чайные ложки салата из свеклы - 70 калорий