Стараетесь не жарить еду в масле даже во время Хануки? Тогда рецепт этих латкес (на иврите левивот, а по-русски оладушки) от Орли Плай-Бронштейн подойдет вам в самый раз. Для приготовления этого блюда вам понадобится только духовка - за 40-50 минут латкес по этому рецепту будут готовы без сковороды и без масла.
►Ингредиенты (на 5 порций):
• 4 цуккини, натертых на крупной терке
• 100 г раскрошенной брынзы (гвина булгарит)
• 2 яйца
• 0,25 стакана панировочных сухарей
• натертая цедра мелкого лимона
• 3 ст. л. измельченных грецких орехов
• соль
• черный перец
• немного растительного масла (для пробного оладушка)
►Способ приготовления:
1. Отжимаем натертые цуккини, чтобы избавиться от лишней жидкости (это особенно важно при использовании кабачков вместо цукини, иначе придется добавлять больше панировочных сухарей, чем указано в рецепте).
2. Добавляем к цуккини остальные ингредиенты, перемешиваем, солим и перчим.
3. Обжариваем пробный оладушек на антипригарной сковороде с небольшим количеством масла, чтобы проверить вкус и консистенцию и убедиться, что латкес не разваливаются.
4. Если есть время, можно поместить смесь на 15 минут в холодильник.
5. Ложкой или увлажненными руками выкладываем латкес на противень, покрытый пергаментной бумагой. Запекаем в разогретой заранее до 180 градусов духовке примерно 20 минут с одной стороны, пока края не схватятся, вынимаем противень, переворачиваем оладушки и запекаем с другой стороны до готовности (тоже минут 20) - до золотисто-коричневого цвета.
6. Подаем теплыми или комнатной температуры. Для большего удовольствия можно предложить к этим латкес йогурт или сметану.
Этот и другие рецепты латкес на Хануку на иврите можно найти здесь
Перевод: Анастасия Тадсон