Даже нерелигиозному человеку стоит поститься в Судный день. О том, как краткое воздержание от пищи и питья влияет на здоровье, рассказало в канун Судного дня (Йом-Кипур) издание о здоровом образе жизни "Мента".
Издание отмечает, что в последние годы пост стали держать не только религиозные. Это вызвано тем, что многие исследования продемонстрировали его пользу для здоровья. Натуропатия связывает болезни с избытком шлаков в организме, а пост - один из способов избавления от них.
Благотворное воздействие поста было известно задолго до развития доказательной медицины. К примеру, Рамбам использовал его в лечении больных. Пифагор требовал от своих учеников поститься 40 дней в году, да и сам придерживался этого правила. Гиппократ называл пост "природным ножом хирурга".
► Почему стоит поститься
Медицинские исследования продемонстрировали пользу кратковременного голодания для здоровья. Вот некоторые из его положительных эффектов.
• Регулирование уровня сахара в крови
Пост повышает чувствительность тканей к инсулину, что способствует поглощению глюкозы клетками, улучшая реакцию организма на разные углеводы, в том числе сахар.
• Похудение
При этом задействуются три механизма:
1. Усиленная секреция адреналина, ускоряющего метаболизм.
2. При сниженном поступлении углеводов организм использует для получения энергии собственные жиры, преобразуемые в кетоновые тела, при этом процент жира от общего веса снижается.
3. Повышается уровень гормона роста, который также ускоряет метаболизм.
► Пост способствует омоложению
Исследования показали, что сокращение количества поступающей в организм еды продлевает жизнь. Пост ускоряет обновление и регенерацию клеток, подвергшихся возрастным изменениям.
► Пост улучшает когнитивные показатели
Он способствует усиленной выработке нейротрофического белка BDNF (Brain-derived Neurotrophic Factor), который приводит к нормальной работе нервной системы, защищает мозг от развития деменции и регенерации нервной ткани.
► Пост укрепляет иммунитет
Когда работает система пищеварения, иммунная система отдыхает, и наоборот. Именно поэтому при болезнях снижается аппетит. Во время поста иммунная система, 70% клеток которой расположены в пищеварительном тракте, работает интенсивнее и производит новые лейкоциты.
► Пост способствует устранению поврежденных клеток
При голодании в организме происходит аутофагия - разрушение поврежденных или способствующих воспалительным процессам, а также раковых клеток. Поэтому пост содействует лечению воспалений, обновлению тканей, очистке печени от токсинов и удалению патологических клеток.
► Кому нельзя поститься
Существуют физиологические и патологические состояния, исключающие пост. К людям, имеющим противопоказания, относятся:
• беременные и кормящие
• больные почечной недостаточностью
• люди с весом ниже нормы
• люди с расстройствами пищевого поведения.
► Как подготовиться к посту Судного дня
В день перед постом:
• Пить по стакану воды каждые 45 минут.
• Отказаться от твердых сыров, сладостей и снеков (хатифим), кофе и сладких напитков. Эти продукты выводят воду из организма.
• Уменьшить потребление соли. Есть продукты, богатые жидкостью (фрукты и овощи), сложными углеводами (батат, полбяной (лехем-космин) или ржаной (лехем-шифон) хлеб, киноа и бобовые).
Если пост вызывает у вас головную боль, возможно, причина не в голоде, а в дефиците кофеина. Так что сократить его потребление стоит за 2 дня до Судного дня, чтобы привыкнуть.
► Заключительный прием пищи
Вначале нужно съесть свежие овощи. Они содержат жидкость, витамины, минералы и ферменты, облегчающие пищеварение, а также антиоксиданты для нейтрализации свободных радикалов.
Затем съесть блюдо со сложными углеводами. Они медленно распадаются и поддерживают длительную сытость. Примеры: цельный рис, макароны из цельной полбяной/ржаной муки, хлопья (птитим) из полбяной муки, полбяной или ржаной хлеб, батат, гречневую кашу (косемет).
Затем наступает очередь белковой еды: крутого яйца, бобовых (нута (хумус), чечевицы, фасоли, сои).
На десерт можно съесть 6-10 зерен миндаля с кожурой. Их советуют тщательно жевать, это обеспечивает длительную сытость.
Прекращать есть следует за 20 минут до начала поста, за 3 минуты следует выпить 2 стакана воды.
► Выход из поста
Выпить сок из 4 морковок и половины свеклы без кожуры или 2 зеленых яблок с кожурой и половины лимона с хорошо промытой кожурой. Они утоляют жажду и дают энергию. Если нет соковыжималки, можно выпить стакан воды комнатной температуры с выжатым туда соком лимона.
Через 10 минут после сока выпить стакан нехолодной воды или травяной чай из мяты, мелиссы, алоизии (луиза) или цимбопогона (лимонит).
Через полчаса после сока - легкий прием пищи: свежие, отварные или печеные овощи (по желанию можно добавить сложные углеводы). Можно также съесть тарелку супа из оранжевых или обычных овощей.
Через 2 часа после этого можно съесть фрукт и 5-10 орехов миндаля.
Запивать еду нехолодной водой или травяными чаями.
В день выхода из поста стоит отказаться от растительных или животных белков. Они с трудом перевариваются и могут создать после голодания проблемы с пищеварением. Рыбу, мясо, птицу, яйца, фасоль, нут, чечевицу (адашим), сою, горох и молочные продукты лучше отложить на завтра.
Помимо поста, как в Йом-Кипур, есть и другие, менее строгие. О них тоже не мешает поговорить.
Популярные виды поста
► Соковый пост
При этом виде голодания человек пьет овощные соки (с небольшим количеством фруктовых), выжатые незадолго до употребления. Их можно разбавлять водой по вкусу. Пить их нужно раз в 2-4 часа, выбор овощей и фруктов - в соответствии с целями поста. Например, для очистки мочевыделительной системы рекомендуются соки петрушки и огурцов, для снижения давления - соки кинзы, сельдерея, граната и свеклы.
Плюсы:
• быстрое усвоение нутриентов для питания организма
• высокая концентрация ферментов, нужных для очистки организма
• отдых системы пищеварения ввиду отсутствия в соке клетчатки
Минусы:
• отсутствие необходимости жевать, что затрудняет насыщение
• высокий гликемический индекс из-за отсутствия клетчатки, замедляющей усвоение углеводов, быстро повышающих сахар в крови
► Монодиета
В течение нескольких дней человек ест один и тот же продукт, обычно фрукт или овощ. Его едят 3-5 раз в день, что заменяет обычные приемы пищи. Например, 1 стакан нарезанной капусты / 1 яблоко / средний ломтик арбуза / 10 виноградин и т. п.
Плюсы:
• определение повышенной чувствительности к продуктам. При расширении рациона по завершении поста рекомендуется отслеживать реакцию организма
• поступление в организм нутриентов из фрукта/овоща
• получение энергии из углеводов фрукта/овоща, что помогает справиться с характерной для поста утомляемостью
Минусы:
• одна и та же еда в течение нескольких дней надоедает
• важный недостаток: организм не получает все необходимые нутриенты
Монодиета не рекомендована при почечной недостаточности (и-спикат клайот) и воспалительных заболеваниях кишечника. Из-за быстрого подъема сахара крови не показана диабетикам. Не каждый фрукт/овощ подходит всем. Например, при гипотиреозе (недостаточности щитовидной железы) не рекомендована капустная диета.
► Важные нюансы соковой и монодиеты
• Пост может длиться 2-14 дней, в зависимости от самочувствия и возможностей. Желательно поститься под наблюдением специалиста.
• К посту следует готовиться постепенно, сокращая потребление животных продуктов, кофе и продуктов промышленной переработки, так, чтобы за 2 дня до начала поста рацион основывался только на овощах, фруктах, бобовых, орехах и цельных злаках.
• Выходить из поста также нужно постепенно, добавляя по одному продукту каждый день. В первый день добавить супы, во второй - разные виды овощей и фруктов, на третий - цельные злаки, на четвертый - бобовые. Животные продукты можно начинать есть через две недели, ибо их переваривание требует от организма значительных усилий.
► Водный пост
Суть понятна из названия: в течение нескольких дней пить только воду, что дает организму полный отдых. Этот вид голодания требует постоянного наблюдения медиков и предназначается тяжелым больным (например, онкологическим). Выход из поста начинают с соков, затем переходят на сами плоды. Пытаться поститься таким способом дома не рекомендуется, ибо необходимо постоянное наблюдение врача.
Плюсы:
• разрушение патологических клеток и тканей и избытков жира, улучшение состояния сосудов и суставов
• усиленная выработка стволовых клеток, необходимых для регенерации поврежденных тканей
Люди, постящиеся таким способом, говорят, что через несколько дней у них происходит прилив энергии и улучшаются внимание и когнитивные показатели. Кроме того, улучшается восприятие вкусов и запахов.
Минусы:
• организм не получает вообще никаких нутриентов, поэтому поститься рекомендуется под наблюдением врача.
► Интервальный пост (цом ле-сиругин)
Он стал популярным в последние годы. Есть разные методы, наиболее рекомендованный из них - 16/8. В отличие от других видов поста, человек воздерживается от еды в течение 16 часов (можно пить воду и травяные чаи), а в течение 8 часов он ест обычным образом. 2-3 приема пищи в течение этих 8 часов должны быть полноценными, включать овощи, фрукты, орехи, злаки, полезные жиры (авокадо, тхина). Но переедать в эти часы не стоит.
Плюсы:
• повышается уровень гормона сытости лептина, подавляющего ощущение голода
• снижается давление, а также уровень сахара и липидов в крови
• такая диета позволяет сбалансированное питание
Минусы:
• трудно придерживаться такого режима питания длительное время
• адаптация занимает около месяца, в течение которого человек становится нервозным и страдает от утомляемости и голода, что проходит лишь со временем.
Автор - натуропат и иридолог, проводящий семинары по детоксикации и правильному питанию, заведует клиникой акупунктуры и натуропатии "Терапе".
Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер