Знаменитый израильский шеф-повар Эяль Шани превратил приготовление хумуса в настоящее шоу в своем новом ресторане в Беверли-Хиллз, США. Он размешал огромную порцию хумуса голыми руками и выложил видео в соцсети. Ролик вызвал бурную реакцию пользователей: от поддержки до отвращения. Об этом сообщает в воскресенье, 30 августа, издание Ynet.
Видео было снято в Беверли-Хиллз во время мероприятий по случаю открытия нового кошерного ресторана Эяля Шани "Малка". На записи видно, как Шани круговыми движениями размазывает хумус по огромному подносу голыми руками, не используя ни перчатки, ни ложку, ни какие-либо другие кухонные принадлежности. Затем он добавляет чесночно-лимонный соус и также распределяет его руками.
За происходящим наблюдали гости мероприятия: они аплодировали, восторженно кричали и снимали шеф-повара на телефоны. Однако после публикации видео отношение зрителей оказалось далеко не столь восторженным.
Ролик набрал десятки тысяч просмотров и комментариев. Многие пользователи заявили, что увиденное отбило у них желание посещать ресторан. "Это отвратительно", "Что это такое - руки в еде?", "Я бы к этому в жизни не притронулась", "Кто знает, какие бактерии у него на руках", "Это все равно что перемешивать суп рукой", "Есть изобретение под названием ложка", - писали комментаторы.
Некоторые сравнили происходящее с приготовлением еды в уличных лотках в Индии. Один из пользователей при этом заявил, что "в Индии относятся к еде с большим уважением".
Впрочем, у Шани нашлось немало защитников. Они напомнили, что повара постоянно прикасаются к продуктам руками, но посетители ресторанов обычно этого не видят, поскольку еду готовят на кухне. По их мнению, если повар тщательно моет руки и соблюдает правила гигиены, ничего недопустимого в такой работе нет.
Другие пользователи отметили, что перчатки сами по себе не обеспечивают стерильность. На них могут скапливаться загрязнения и бактерии, как и на голых руках, при этом перчатки создают у повара и посетителей ложное ощущение безопасности.
Эяль Шани размешивает хумус голыми руками
(Фото: кадр из видео, опубликованного в Instagram)
Эяль Шани - один из самых известных израильских шеф-поваров и рестораторов. Он родился в 1959 году в Иерусалиме. Свой первый ресторан "Океанус" Шани открыл в Иерусалиме в 1989 году.
Широкой израильской публике он также известен как один из членов жюри телешоу "МастерШеф", в котором участвует с первого сезона, вышедшего в 2010 году.
Шани создал международную сеть ресторанов Miznon, первый из которых открылся в Тель-Авиве в 2011 году. Сейчас с его именем связаны около 50 ресторанов в разных странах, в том числе "Ха-Салон", "Порт-Саид", "Цфон-Абраксас", "Малка". Его нью-йоркский ресторан Shmoné входит в путеводитель Michelin и отмечен звездой Michelin Guide
Шеф-повар известен любовью к свежим овощам, оливковому маслу, тхине и другим продуктам средиземноморской кухни. Приготовление и подача еды в его ресторанах нередко превращаются в театрализованное представление. Шани может лично кормить гостей руками, подавать блюда на бумаге или высыпать соль прямо на стол без какой-либо емкости. Поэтому его действия с хумусом соответствовали созданному им стилю, хотя на этот раз представление вызвало вопросы о гигиене.
"Малка" станет первым рестораном группы Шани на западном побережье США. Кошерное заведение расположено в отеле SIXTY неподалеку от Родео-Драйв. Официальное открытие должно состояться в ближайшие дни.
Перед открытием Шани рассказывал местной прессе, что намерен посетить рынки Лос-Анджелеса, а затем за 72 часа составить меню на основе найденных там продуктов. В меню уже вошли шницель, жареный баклажан и хумус.