Возвращение древнего вина
Израильским исследователям удалось воссоздать вино, покорившее мир в византийскую эпоху. Это чудо сотворила группа под руководством д-ра Лиора Швимера из Управления национальных парков и заповедников при поддержке ученых Хайфского университета.
Работы проводились на территории национального заповедника Эйн-Авдат (пустыня Негев), где раньше располагался древний набатейский город. Виноградник был высажен в 2023 году, а вот сейчас получено первое вино, которое позволило узнать, каким был вкус у "кулинарного шлягера" 1500-летней давности.
По словам д-ра Швимера, все производится вручную, по древним методам. Высаживались виноградные косточки, найденные в запечатанном сосуде, который был спрятан в пещере Авдаты.
Древние методы выращивания были воспроизведены, в частности, по Мишне и религиозной литературе. В прошлом году урожай был собран и отправлен в три небольшие винодельни в Негеве. Задача состояла в том, чтобы произвести полностью натуральное вино - без каких-либо современных добавок.
"Это настоящее чудо, - говорит д-р Швимер. - Мы использовали древние методы выращивания и древние сорта. Это пустынная почва, и здесь никто не занимался земледелием 1500 лет. Лозы выросли невероятно хорошо".
Поступит ли вино в широкую продажу? Возможно, хотя и не скоро.