В Израиле очень любят сочетание яблок и моркови, называя его смешным словом тапугезер (сокращение от ивритских слов тапуах – яблоко, и гезер – морковь). Многие готовят из этого сочетания сок, но можно сделать также превосходный салат, освежающий, полезный и насыщенный витаминами. Готовить его очень легко: чтение этого рецепта займет у вас больше времени, чем приготовление.
Салат "Тапугезер"
На 8 порций:
• 2 яблока сорта "Гренни Смит"
• 1 яблоко сорта "Пинк леди"
• 1 яблоко сорта "Голден делишес"
• сок 1 лимона
• 2 моркови
• 1 стакан измельченного зеленого лука
• 0,5 стакана измельченных листьев кинзы (кусбара)
• 2 ст. л. измельченных листьев мяты (алей-нана)
• 0,5 стакана жареных тыквенных семечек (гариней-длаат клуим)
• 2 ст. л. обжаренного кунжута (сумсум калуй)
Для соуса:
• 2 ст. л. бальзамического уксуса (хомец бальсами)
• 2 ст. л. гранатового сиропа (рекез-римоним)
• 2 cт. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, очищенного и измельченного
• 2 ст. л. меда
• 1 ч. л. натертого на мелкой терке имбиря (джинджер)
• 1 ч. л. масла чили (шемен-чили) – по желанию
• сок половины лимона
• соль по вкусу
Способ приготовления:
• Нарезать яблоко тонкими брусочками (не очищая от кожуры), выложить в миску. Полить лимонным соком, перемешать.
• Очистить морковь и также нарезать ее на тонкие брусочки. Добавить к яблокам, туда же поместить зеленый лук, кинзу и мяту.
• Для соуса: смешать ингредиенты в подходящей посуде, например - в банке, перемешать как следует. Полить соусом салат. Перемешать и подавать, посыпав семечками и кунжутом.
• Подробности на иврите читайте здесь