Ломаете голову, чем удивить гостей в праздничный вечер Рош ха-Шана? А вот и не стоит. Перед вами оригинальный рецепт приготовления и подачи рыбы. Это элегантное блюдо поразит всех за столом, а вам не покажется трудным в приготовлении.
Шашлычки из лосося - сладковатая гармония меда, лимона и имбиря с кусочками красной рыбы, между которыми аккуратно нанизаны тонкие слайсы из яблок и лимонов. Если вам заранее известно, что ваши гости не против острого, то в маринад можно добавить перец чили.
Ингредиенты:
• около 500 г филе лосося (сальмон) - без кожи, нарезанного на кубики 3 см
• 1 зеленое яблоко, нарезанное на тонкие слайсы
• 1 лимон с кожурой, нарезанный на тонкие слайсы
Для маринада:
• 2 ст. л. меда
• 1 ст. л. оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, очищенных и нарезанных
• 1 ч. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. измельченного имбиря
• 1 ч. л. натертой цедры
• для остроты: примерно 1 ч. л. измельченного перца чили
• немного соли и молотого черного перца
Способ приготовления:
1. Маринад: смешиваем в подходящей посуде все ингредиенты для маринада. Кладем в него рыбу и аккуратно перемешиваем. Накрываем, ставим в холодильник как минимум на час (максимум на сутки).
2. Нанизываем на деревянные шампуры кубики лосося, чередуя их с яблочными и лимонными слайсами. Слайсы можно сложить вдвое - по необходимости. Посыпаем каждый шашлычок солью и перцем.
3. При приготовлении в сковороде: разогреваем в сковороде немного оливкового масла и обжариваем шашлычки по 2-3 минуты с каждой стороны, пока цвет филе полностью не изменится.
Если готовим в духовке: разогреваем духовку до 220 градусов (без программы турбо), выкладываем шашлычки на противень и запекаем в течение 10 минут. Нет необходимости смазывать шашлычки маслом и переворачивать.
4. Вынимаем шашлычки из духовки и подаем горячими.
Это блюдо можно подать и под медово-соевым соусом. Для этого смешиваем 2 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. лимонного сока и немного измельченного перца чили.
Как хранить шашлычки: до 4 дней в холодильнике.
Как приготовить заранее: за 6 часов до подачи обжарьте кубики рыбы в сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Перед подачей разогрейте духовку до 200 градусов и запеките шашлычки в течение 5 минут.
■ Этот и другие рецепты из рыбы читайте на иврите здесь
Перевод: Анастасия Тадсон