В Израиле сейчас сезон арбузов, он начинается в июне и длится до августа, а пик приходится на июль. Израильские арбузы сочные, хорошо утоляют жажду, их можно взять с собой к морю и на пикник. Сезон арбузов начинается в июне и длится до августа, его пик – в июле. Но как определить в магазине, сладкий ли арбуз перед вами?
В Израиле есть разные сорта арбузов. Среди них - те, в которых практически нет семян, и арбузы с черными семечками. Вес может достигасть 9 кг. Мякоть чаще всего красная, но может быть розовой или даже желтой.
Самое простое применение арбуза - нарезать его кубиками и подать в большой салатнице или на блюде. Многие израильтяне подают к арбузу сыр фета или брынзу (гвина булгарит). Во-первых, это вкусно. Во-вторых, жиры в сырах помогают лучше усваивать ценное вещество ликопен, которое есть в арбузах и полезно для зрения, продления молодости и мужского здоровья.
►Как выбрать сладкий арбуз
Чтобы выбранный плод был вкусным, обратите внимание на следующие детали.
* Если на корке арбуза есть светлое пятно, это значит, что он сладкий. Чем более выражен желтый цвет этого пятна, тем слаще арбуз.
* Если на арбузе есть плодоножка, надо потянуть за нее: если она легко отрывается, арбуз спелый и, вероятно, сладкий.
* Какой арбуз выбрать – в форме шара или эллипсоида? Лучше выбирать шар, это – так называемое женское растение, и оно более сладкое.
* Царапины на кожуре свидетельствуют о том, что цветок арбуза посещали пчелы. И это также один из признаков сладости плода.
►Необычный рецепт
Автор этого рецепта - шеф-повар Томер Таль из ресторана "Джордж ве-Джон" в Яффо. Предлагаемый вариант отлично подходит к жаркому дню, он сочетает сладость арбуза с кислинкой лайма и пикантностью сыра фета.
Ингредиенты:
1 маленький арбуз или половина большого
4 стебля мяты (нана)
Сок 1 лайма
Цедра 1 лайма
200 г сыра фета
Горсть тыквенных семечек (гариней-длаат)
Приготовление:
1. Нарезать арбуз мелкими кубиками и поместить в миску.
2. Отделить листья мяты от стеблей, мелко нарезать и добавить к арбузу.
3. Натереть цедру лайма и выжать из него сок. Добавить в салат.
4. Накрошить руками на крупные куски сыр фета, добавить к арбузу и посыпать сверху тыквенными семечками. Сразу подать к столу.
Перевод: Даниэль Штайсслингер