Этот веганский шницель из цветной капусты поедается мгновенно, но у рецепта есть преимущество - легко приготовить двойную порцию.
Первое, что вам понадобится - это большой кочан цветной капусты (или 2 небольших), который надо разобрать на соцветия. Муку можете взять по своему вкусу. Это может быть обычная белая мука либо более полезные сорта - цельная, хумусная, чечевичная. Далее воспользуйтесь приведенными ниже списком ингредиентов и описанием приготовления.
Обратите внимание, что в рецепте не используются яйца, что делает его подходящим блюдом для страдающих аллергией на этот продукт или не употребляющих животные продукты.
►Шницели из цветной капусты
Ингредиенты:
• соцветия большого кочана цветной капусты или 2 небольших кочана, разобранные на части
• 1 ст. л. соли (для варки капусты)
• немного оливкового масла (для смазывания формы)
• 6 ст. л. муки белой/цельной/полбяной/чечевичной/хумусной (кемах лаван/мале/космин/адашим/хумус)
• 0,5 стакана (120 мл) воды (или больше в случае использования полбяной или цельной муки)
• 0,5 ч. л. соли
• 0,25 ч. л. порошка карри (необязательно)
• 0,25 ч. л. копченой паприки (паприка меушенет)
• 1 стакан золотистых панировочных сухарей или смеси сухарей панко и обычных панировочных сухарей, или перемолотый корнфлекс (без глютена)
• 0,5 ч. л. соли
• 2 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
1. Кладем цветную капусту в кастрюлю, заливаем водой до уровня кочана, добавляем 1 ч. л. соли и доводим до кипения. Варим две с половиной минуты, выключаем, сливаем воду и обсушиваем от лишней жидкости.
2. Разогреваем духовку до 200 градусов, желательно в режиме турбо, застилаем противень пергаментной бумагой и хорошо смазываем ее небольшим количеством оливкового масла.
3. Смешиваем в миске муку, воду, соль, порошок карри и паприку - должна получиться смесь с консистенцией густого блинного теста.
4. В отдельной миске смешиваем панировочные сухари, соль и масло до образования влажноватой смеси.
5. Берем за "ножку" каждое соцветие цветной капусты, обмакиваем его в тесто до полного покрытия и погружаем в смесь панировочных сухарей. Выкладываем в форму. Точно также проделываем со всеми соцветиями капусты.
6. Запекаем в духовке 25-35 минут, пока цветная капуста не подрумянится. Подаем блюдо горячим.
Рецепт этого и других блюд из цветной капусты - здесь
Перевод: Анастасия Тадсон