Исследование, проведенное онлайновым изданием Consumer Reports, одним из самых авторитетных потребительских журналов в мире, показало, что многие бренды белковых порошков и напитков содержат высокие уровни свинца и других тяжелых металлов. Подробности об этом отчете стали известны 19 октября.
Исследователи сделали анализ 23 белковых порошков и напитков на основе молока, говядины и растительного сырья. Результаты показали, что более двух третей из них содержали больше свинца в одной порции, чем безопасная суточная доза, составляющая 0,5 мкг. Некоторые содержали в десять и более раз больше этой дозы.
"Свинец (оферет) — это тяжелый и токсичный металл, который повреждает разные системы организма. Поскольку человеческий организм не умеет расщеплять или выводить его, он накапливается в тканях и наносит вред в течение многих месяцев или даже лет", – объясняет доктор Меир Прайс, заведующий отделением гематологии в больнице "Кармель" в Хайфе и гематолог в медицинском центре "Звулун" больничной кассы "Клалит".
"В прошлом свинец обнаруживали в красках и водопроводных трубах, но сегодня его использование запрещено. Накопление свинца может нарушить выработку кровяных телец (эритроцитов) и привести к анемии, которая проявляется в быстрой утомляемости, слабости, одышке при физической нагрузке и головокружении. Кроме того, оно может вызвать повреждение суставов и боли в костях. Однако самая серьезная опасность – это нейротоксичность: длительное воздействие свинца может привести к неврологическим и психическим расстройствам".
Продукт, признанный наиболее загрязненным, содержал 7,7 мкг свинца на одну порцию - это на 1570% выше того, что определяется как "тревожный уровень" американской некоммерческой организацией Consumer Reports, действующей как независимый орган для исследования, тестирования и сравнения потребительских продуктов. В другом продукте было обнаружено 6,3 мкг свинца на порцию, а также 9,2 мкг кадмия, что более чем в 2 раза превышает безопасный порог. Оба продукта классифицированы Consumer Reports как те, которых следует полностью избегать.
Согласно отчету, 12 из протестированных продуктов содержали повышенный, но безопасный уровень свинца при периодическом использовании – до нескольких раз в неделю. Только 7 продуктов были признаны достаточно чистыми, чтобы считаться безопасными для ежедневного употребления.
Согласно сообщениям CBS News, другие продукты содержали опасные уровни кадмия и мышьяка, которые классифицируются Агентством по охране окружающей среды США (EPA) как канцерогены или предполагаемые канцерогены.
► Производители защищаются и заявляют: "Продукция безопасна"
Компания Huel сообщила изданиям CBS News и TODAY, что ее продукция соответствует всем международным правилам безопасности пищевых продуктов, а уровни тяжелых металлов, обнаруженные в продуктах, ниже допустимых и не представляют опасности для здоровья. "Следы свинца естественным образом присутствуют в продуктах питания, и мы проводим регулярные тесты в независимых аккредитованных лабораториях, чтобы обеспечить качество и безопасность продуктов", – заявила она.
Компания Naked Nutrition заявила, что серьезно относится к здоровью потребителей, и запросила дополнительное независимое тестирование рассматриваемого продукта. В компании добавили, что ее поставщики обязаны предоставлять документы, подтверждающие проверку компонентов на содержание тяжелых металлов.
Компания Garden of Life также заявила, что вся ее продукция проверена на наличие тяжелых металлов и соответствует государственным и корпоративным стандартам.
► "Загрязнение белковых продуктов стало сильнее, чем раньше"
Доктор Сана Муджахид, заведующая отделом исследований в области безопасности пищевых продуктов в Consumer Reports, сказала: "Загрязнение тяжелыми металлами белковых продуктов становится более распространенным и серьезным, чем это было 15 лет назад".
Она пояснила, что основной источник свинца в этих продуктах – это растительное сырье, особенно белок гороха, который поглощает свинец из почвы. По ее словам, выявленные уровни тяжелых металлов не наносят немедленного ущерба, но накопление свинца в организме со временем может быть опасным. "Учитывая, что люди потребляют белковые порошки каждый день, иногда несколько раз в день, возникает опасный накопительный эффект", – сказала она.
Многие СМИ отметили, что протеиновые порошки и напитки классифицируются как пищевые добавки, поэтому FDA не тестирует и не сертифицирует их перед продажей. В настоящее время не существует федерального ограничения на уровень свинца в таких добавках.
FDA установило только "промежуточный референтный уровень" в 8,8 мкг свинца в день для взрослых и 2,2 мкг для детей, но нет никаких юридических обязательств по его соблюдению. Брайан Ронхолм, директор по продовольственной политике в Consumer Reports, сказал CBS News: "Никто не должен беспокоиться о том, что c ежедневной порцией белка они получат опасную дозу свинца. Пришло время FDA установить четкие ограничения и привлечь отрасль к ответственности".
►Слишком много белка - тоже плохо
А так ли уж нужен современному человеку белок в порошках? Один из выводов исследования заключается в том, что, например, американцы уже потребляют слишком много белка – в среднем 155% от рекомендуемой суточной дозы для мужчин и 135% для женщин. Доктор Роуз Голдман, врач и исследователь из Cambridge Health Alliance, рассказала Consumer Reports: "Если организм получает достаточное количество белка из обычной еды, нет причин добавлять его из загрязненных свинцом белковых порошков".
Организация не рекомендует полностью прекращать использование белковых добавок, но советует ограничить частоту их использования и выбирать продукты, которые прошли независимое тестирование. По словам исследователя Кэтрин Шиллинг из Колумбийского университета, безопасного уровня свинца в крови не существует. Он накапливается в костях и может оставаться в организме от 10 до 30 лет.
У взрослых хроническое воздействие свинца вызывает гипертонию, боли в суставах, неврологические проблемы, снижение памяти и концентрации внимания, а также нарушения фертильности. Дети подвергаются еще большему риску – свинец может нарушить развитие мозга и вызвать задержки когнитивного и поведенческого развития.
"Сбалансированное и здоровое питание обычно обеспечивает необходимое организму количество белка, – заключает доктор Прайс. – Потребление дополнительного белка – и особенно белковых порошков – должно осуществляться в умеренных количествах и желательно под профессиональным руководством и контролем общего рациона. Существуют расстройства здоровья, при которых требуется дополнительный белок, но даже в этом случае рекомендуется употреблять белковые добавки только под наблюдением диетологов и специалистов по питанию".
В сокращении. Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Даниэль Штайсслингер