Фаршированные рисом и мясом овощи - это основное блюдо с гарниром в одной кастрюле, не требующее добавок и неизменно вызывающее восторг гостей.
Для вегетарианской версии можно заменить мясной фарш аналогичным количеством мелко нарезанных грибов.
Фаршированные овощи по-израильски
На 8-10 порций:
0,5 кг говяжьего фарша или мелко нарезанных грибов
2 стакана промытого в холодной воде риса
2 помидора, натертых на терке
2 ст. л. томатной пасты
1 стакан зелени укропа
1 стакан измельченной мяты
5 зубчиков чеснока, измельчить
1 красный острый перчик, очищенный от семян и измельченный
2 ч. л. крупной соли
1 ч. л. сахара
щепотка лимонной соли (мелах лимон)
0,5 ч. л. молотого черного перца
5 ст. л. растительного масла
Овощи:
2-3 головки фенхеля
4-5 длинных кабачка
4-5 круглых кабачка
4-5 красных и желтых перцев
Для соуса:
4 стакана воды
2 ч. л. крупной соли
2 зубчика чеснока, измельчить
0,5 перца чили, измельченного
0,5 ч. л. черного молотого перца
5 ст. л. растительного масла
1 ч. л. сахара
щепотка лимонной соли
Способ приготовления:
• Смешать все ингредиенты для начинки, заправить специями.
• Подготовить овощи: если используете фенхель, отварите клубень в кипятке пару минут и разделите наподобие луковицы.
• Кабачки вычистить ложкой, перцы очистить от семян, оставив их целыми.
• Начинить овощи начинкой, расположить внутри кастрюли таким образом, чтобы овощи прилегали друг к другу, разрезом вверху.
• Смешать все ингредиенты соуса, залить овощи, довести до кипения на маленьком огне, накрыть крышкой и готовить в духовке около 4-5 часов. Если нет духовки, можно готовить на очень маленьком огне в течение полутора часов.
• Проверять время от времени, что жидкость не испарилась полностью, если нужно - добавить воды. Подавать горячим.
• Подробности на иврите читайте здесь