Фриттата – это итальянский омлет, секрет которого - в разнообразных добавках: от овощей до сыра и ветчины. Но, в отличие от омлета, фриттату вначале обжаривают на сковороде, а затем доводят до готовности в духовке.
Это идеальное блюдо для завтрака, но можно подать его и на ужин, вкусна фриттата как в горячем, так и в холодном виде.
Главный секрет: в классическом рецепте используется вареный картофель, который можно заменить кубиками слегка черствого хлеба или халы, оставшейся от субботней трапезы.
Фриттата с зеленым горошком
Для приготовления:
2/3 стакана замороженного горошка
4 яйца
1/4 стакана (60 мл) сливок или молока
1/3 ч. л. соли
щепотка молотого мускатного ореха
1/4 стакана зеленого лука, измельчить
1/2 стакана кубиков сыра фета или брынзы (булгарит)
2 ст. л. сыра пармезан или твердого сыра, натертого на терке
1,5-2 ломтика подсохшей халы, нарезанной кубиками 4-5 см
3 ст. л. оливкового масла для жарки
Способ приготовления:
• Горошек залить кипятком, чтобы покрыл доверху, и слить воду.
• В миске смешать яйца со сливками или молоком, солью, мускатным орехом, добавить зеленый лук, горошек и сыр, перемешать. Добавить кусочки халы и перемешать снова.
• В сковороде диаметром 20-24 см разогреть 2 ст. л. масла на среднем огне.
• Вылить смесь, накрыть крышкой, жарить 2 минуты до золотистого донышка.
• Уменьшить огонь и готовить еще 5 минут, фриттата должна начать застывать.
• Осторожно переложить фриттату на большую тарелку, после чего перевернуть ее сырой стороной на другую тарелку, добавить масла на сковороду и сдвинуть фриттату внутрь, стараясь не нарушить ее форму.
• Увеличить огонь, жарить 2 минуты, уменьшить огонь и доводить блюдо до готовности еще 5 минут.
• Снять крышку, охладить около 10 минут и подавать прямо в сковороде.