Эти милые пирожные с яблоками выглядят сногсшибательно, а готовятся без усилий - дольше дочитать до конца рецепт, чем взяться за работу!
"Розочки" с яблоками и медом
Для 12 розочек:
2 небольших яблока, разрезанных пополам, без косточек и сердцевины, нарезать тонкими дольками
2 ст. л. коричневого сахара
1 ст. л. меда
3 ст. л. воды
1 стакан муки с разрыхлителем (кемах тофеах)
60 г мягкого сливочного масла (не растопленного)
Для подачи:
4 ст. л. сахарной пудры
немного корицы
Способ приготовления:
• Выложить яблочные дольки в кастрюлю среднего размера, добавить коричневый сахар, воду и мед. Довести до размягчения яблок на среднем огне – около 5 минут. Важно не перестараться, иначе яблоки станут слишком мягкими – а нам они нужны эластичными, но не разваренными.
• Вынуть дольки шумовкой, чтобы стек сладкий соус, выложить на блюдо и дать остыть.
• Оставшийся сироп не выливать, отставить в сторону.
• В миске смешать масло с мукой и 3 ст. л. сиропа от яблок. Руками вымесить однородное тесто, если нужно – добавить немного воды.
• Остудить в холодильнике полчаса. Выложить на посыпанную мукой рабочую поверхность, разделить тесто на две части.
• Раскатать каждую в прямоугольник длиной 15-18 см. Нарезать тонкие полоски в 2 см, из каждого листа теста должно выйти 6 полосок.
• Выложить полоску теста в ширину, на ней расположить 5 долек яблока, разложенных веером, округлой стороной вверх, чтобы при формировании "розочки" яблочные "лепестки" чуть выступали над тестом. Выложить в бумажные розетки, а те, в свою очередь, - в форму для выпечки маффинов.
• Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 15 минут или до золотистого цвета. Чуть остудить и полить небольшим количеством сиропа. Если его осталось мало, можно растопить немного меда в воде и смазать при помощи силиконовой кисточки.
• Посыпать перед подачей сахарной пудрой с корицей при помощи ситечка.
Автор рецепта - Том Франц, кондитер бренда Constructa