Коронавирус и ваши права
Кекс на зеленом чае. Фото: Ширан Кармель

Необычный рецепт: кекс на зеленом чае

Кроме листиков зеленого чая, у этого кекса есть еще один необычный ингредиент

Томер Кабири, Xnet |
Опубликовано: 06.06.20 , 09:00
Кекс на зеленом чае. Фото: Ширан Кармель Кекс на зеленом чае. Фото: Ширан Кармель
Кекс на зеленом чае. Фото: Ширан Кармель
В последние годы зеленый чай стал популярным ингредиентом у французских кондитеров. Перед вами рецепт, сочетающий французскую технику выпечки с тонким азиатским вкусом.
Каштаны в рецепте можно заменить другой добавкой, например, засахаренной апельсиновой цедрой, орехами или изюмом.
А если вы хотите получить нечто особенное, как из парижской кондитерской, поищите в специализированных магазинах японский порошок зеленого чая под названием "мача".
Для удобства в скобках приведены названия на иврите.

Кекс из зеленого чая с жареными каштанами

Небольшая форма "инглиш кейк"
  • 1,25 стакана (175 г) муки (желательно "кемах ле-угот", тогда кекс получится пышным и нежным)
  • щепотка соли
  • 2 ч. л. (6 г) разрыхлителя ("авкат-афия")
  • 1 стакан (115 г) жареных и очищенных каштанов ("армоним клуим") (либо апельсиновой цедры, орехов или изюма)
  • 180 г (1 стакан без 2 ст. л.) сахара
  • 3 мелких яйца
  • 3 ст. л. (около 15 г) листьев зеленого чая
  • 90 мл (0,33 стакана и еще 1 ст. л.) сливок жирностью 42% ("шаменет метука")
  • 60 г сливочного масла комнатной температуры
Способ приготовления:
  1. Разогреваем духовку до 150 градусов.
  2. Просеиваем вместе муку, соль и разрыхлитель.
  3. Нарезаем каштаны на мелкие кусочки.
  4. Выкладываем в фудпроцессор сахар и яйца и взбиваем их в течение 10 минут. Благодаря этому действию кекс получится более воздушным (можно взбивать и в миксере, но тогда текстура будет не такой однородной).
  5. Добавляем в фудпроцессор листья чая, сливки, оттаявшее масло и взбиваем еще 5 минут.
  6. Перекладываем смесь в миску, добавляем муку и аккуратно перемешиваем, чтобы мука только смешалась с влажной смесью.
  7. Добавляем каштаны и перемешиваем буквально несколькими движениями.
  8. Выпекаем 40-50 минут до готовности, которую проверяем зубочисткой - она должна выйти из кекса сухой.
■ Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон
0 - обсуждения статьи