Коронавирус и ваши права

В Израиле объяснили, какие продукты укрепляют иммунитет в эпоху коронавируса

Все большее число исследований указывают, что рацион, богатый витаминами и минералами, укрепляет иммунитет и снижает риск заражения и тяжесть болезни. Технолог пищевого производства объясняет

Адас Ярив |
Опубликовано: 21.10.20 , 22:04
(Фото: shutterstock)
Чем дольше мы живем в условиях эпидемии, тем лучше понимаем, что можно сделать для укрепления своего здоровья. Ряд исследований указывает на связь изменения рациона с уровнем иммунитета. В научных журналах Nutrients и Molecular Science опубликованы 2 обзора, подтверждающие влияние питания на профилактику заражения коронавирусом и тяжесть протекания болезни. Вот какие компоненты рациона защищают от болезни. Для удобства в скобках приведены названия на иврите.
►Омега-3
Омега-3 – это ненасыщенные жирные кислоты, участвующие во многих физиологических процессах. Эксперименты на животных показали, что они улучшают регуляцию воспалительных процессов при инфекционных болезнях. Омега-3 содержится в морской рыбе – лососе (салмон), тунце (туна), скумбрии (макрель). Рекомендуемая порция – 100-150 г. Кроме того, эти кислоты содержатся в растительных продуктах – в семени льна (пиштан), в чиа и в грецких орехах. Льняное семя рекомендуется в количестве 1-2 ст. л. толченых семян в день, толочь надо перед употреблением для повышения усвояемости. Доза грецких орехов – небольшая горсть в день.
►Витамин С
Проводились эксперименты по внутривенному введению больным COVID-19 этого витамина, но их результаты еще не опубликованы. Тем не менее многие ученые рекомендуют включать в рацион богатые им продукты. По рекомендациям минздрава, суточная доза витамина С составляет 75 мг для женщин и 90 мг для мужчин. Такое количество содержится в 1 сладком болгарском перце, плоде киви или апельсине, 5 ягодах клубники, 100 г брокколи. Можно также есть продукты, обогащенные витамином С. Этот витамин разрушается при термической обработке, поэтому желательно есть овощи и фрукты сырыми.
►EGCG
Это антиоксидант из группы полифенолов. Содержится в зеленом чае. Исследования показали, что EGCG подавляет воспалительные процессы, укрепляет иммунитет и снижает ущерб, причиняемый вирусами. Кроме того, он препятствует прикреплению вирусов к клеткам.
Рекомендованная доза зеленого чая – 3-5 стаканов в сутки. Заваривать пакетики в кипятке следует в течение не менее 3 минут.
►Селен
Он участвует в жизненно важных физиологических процессах, регулирует иммунную реакцию и подавляет воспаление. В Китае больным коронавирусом давали пищевую добавку с селеном, и у них наблюдалось замедление распространения вируса по организму. Рекомендованная по результатам исследований доза составляет 300 мкг в сутки (ее превышение может вызвать интоксикацию). Минздрав рекомендует суточную дозу для обоих полов в размере 55 мкг.
Селен содержится в растительных и животных продуктах. Его количество в 1 бразильском орехе превышает суточную дозу. Ее можно получить также из стакана (100 г) цельного овса (шибболет шуаль шлема) или 3 ломтиков хлеба из цельной полбы (космин мале), а также из 100-150 г свежего тунца или лосося.
►Цинк
Цинк необходим для иммунной системы, он также препятствует проникновению инфекции в ткани и усиливает эффект антиоксидантов. Новый обзор продемонстрировал положительное влияние цинка на воспаления дыхательных путей.
Научно обоснованная суточная доза цинка составляет 25 мг. Минздрав рекомендует 8 мг в сутки для женщин и 11 мг для мужчин. Она содержится в 2 ст. л. пасты из цельного кунжута (тхина голмит малеа), в семечках, включая тыквенные, в кедровых орехах (цнобар) и кешью. Суточная доза семечек или орешков – 30 г.
►Витамин D
ויטמין D ויטמין דיויטמין D ויטמין די
Витамин D
(Фото: shutterstock)
Это группа жирорастворимых веществ, образующихся в коже при облучении солнечным светом. В апреле 2020 года минздрав опубликовал документ, рекомендующий прием этого витамина для снижения риска воспаления верхних дыхательных путей. Суточная доза для взрослых – 15-20 мкг (600-800 МЕ). Исследования показали, что рекомендуемая доза выше – 1000-2000 МЕ (25-50 мкг).
Витамин D3 содержится в рыбе, рыбьем жире, желтках, молочных продуктах, сливочном масле и обогащенных им продуктах. Витамины D и D2 – в дрожжах и грибах. Стакан напитка из сои или овса содержит 1,5 мкг (60 МЕ) витамина, порция злаковых хлопьев с добавкой витамина – 1 мкг (40МЕ).
В 100 рыбы тиляпия (амнон) содержится 48 мкг витамина (1920 МЕ), в 100 г консервированных сардин – 4,8 мкг (192 МЕ), в 1 яйце – 1,25 мкг (50 МЕ – только в желтке), в стакане обогащенного молока (халав меушар) – 2 мкг (80 МЕ). Получать витамин можно также из пищевых добавок.
При воспалительном процессе в дыхательных путях, например при COVID-19, в организме присутствует избыток факторов воспаления, затрудняющих работу легких. Изменения характера питания укрепляют иммунную систему, снижают риск заражения и смягчают протекание болезни. Поэтому рекомендуется обогащать рацион витаминами С и D, цинком, селеном и антиоксидантами.
Автор – дипломированный технолог пищевой промышленности, научный консультант Объединения производителей пищевых продуктов и объединения промышленников. Данный материал не заменяет собой консультацию врача или диетолога.
►В сокращении. Подробности на иврите читайте здесь

Перевод: Даниэль Штайсслингер
0 - обсуждения статьи