Хотя известная английская пословица An apple a day keeps the doctor away (одно яблоко в день - и можно обойтись без врача) неточна в медицинском смысле, есть немало причин регулярно есть яблоки. Не случайно они считаются самыми употребляемыми фруктами мира. Яблоки недороги, могут долго храниться, богаты клетчаткой, витаминами, минералами и полифенолами. О пользе распространенных в Израиле сортов рассказал в понедельник, 28 июня, сайт Ynet.
Полифенолы - это вещества с сильными антиоксидантными свойствами, они служат профилактике опухолей, воспалительных процессов, сердечно-сосудистых заболеваний и ожирения. И именно они определяют степень полезности каждого сорта яблок.
1. Red Delicious (делишес адом)
Это классическое красное яблоко, самое продаваемое в мире. Red Delicious имеет темно-красный цвет и сладкий вкус. Исследования показали, что в красной кожуре много антоцианинов, обладающих антиоксидантными свойствами.
Этот сорт также богат другими полифенолами (эпикатехином, флавоноидами, флавонолами и флоризином). Согласно исследованиям, содержание полифенолов выше в кожуре, чем в мякоти, и это относится ко всем сортам яблок.
Помимо флавоноидов яблоки этого сорта содержат не менее 28 биологически активных компонентов, приносящих пользу здоровью. Они богаче кальцием, нежели яблоки иных сортов.
2. Granny Smith (грэнни смит)
Кожура этого сорта ярко-зеленая, вкус кислый, мякоть плотная и хрустящая.
Эти яблоки также содержат антоцианины, но у них есть и другие полезные свойства - они улучшают состав кишечного микробиома. Исследования на животных показали, что клетчатка этих яблок изменяет бактериальный профиль кишечника страдающих ожирением мышей, делая его похожим на микробиом худых мышей и тем самым помогая контролировать вес. Вместе с тем для точного определения пользы этих яблок требуются дополнительные исследования на человеке.
3. Golden Delicious (делишес захув)
У них шероховатая кожура светло-желтого цвета с точками и сладкий вкус. Кожура богата каротиноидами. Аналогично полифенолам каротиноиды - сильные антиоксиданты, улучшающие состояние глаз и сердца, а также способствующие работе мозга.
И кожура, и мякоть этих яблок - богатый источник калия, железа и цинка, защищающих от мышечных спазмов и судорог, а также от аритмии.
4. Fuji (фуджи)
Это сладкие яблоки красно-желтого цвета с сочной и хрустящей мякотью. Ряд исследований показал, что содержание полифенолов в этом сорте выше, чем в других.
Исследование на животных показало, что полифенолы этих яблок предотвращают повреждение сердца и печени, снижая уровень холестерина в крови и улучшая показатели печеночных ферментов. Исследования in vitro на культуре печеночных клеток показали, что яблоки этого сорта улучшают метаболизм глюкозы.
5. Gala (гала)
Их сезон начинается в июле. Это красные яблоки с желтыми пятнышками, сладковатого вкуса и с рассыпчатой мякотью.
Исследования показали, что этот сорт богат полифенолами катехинами. Они защищают от сердечно-сосудистых заболеваний. 6-недельное исследование с участием 46 человек показало, что употребление 3 яблок Gala в день уменьшало выраженность воспаления, связанного с ожирением и повышающего степень риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Другое исследование, на мышах, продемонстрировало, что сок этих яблок снижает общий уровень холестерина, триглицеридов и вредного холестерина LDL, повышая при этом уровень полезного холестерина HDL.
Все яблоки богаты питательными веществами и клетчаткой и представляют собой отличный источник полезных соединений. Некоторые сорта богаче антиоксидантами, и эти различия делают их вкуснее и полезнее. Так какой же сорт покупать? Тот, что вам больше нравится.
Перевод: Даниэль Штайсслингер