Коронавирус и ваши права
Чайный кекс с бергамотом.

Рецепт чайного кекса: подойдет даже чай из пакетиков

Рассыпчатый и нежный, простой в приготовлении и без излишеств

Опубликовано: 02.08.20 , 21:57
אוכלאוכל
Чайный кекс с бергамотом.
(Фото: Михаль Шамир)
Наши бабушки умели печь кексы из чего угодно. Вот и этот чайный кекс - из самых простых продуктов, для него даже можно использовать чай из пакетиков, главное, чтобы с добавкой бергамота: это придает выпечке совершенно особенный аромат!
Секрет и в том, чтобы не вымешивать тесто слишком долго - чтобы сохранить кекс воздушным.

Чайный кекс с бергамотом

Форма "инглишкейк" длиной 30 см
2 стакана (280 г) пшеничной муки
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. порошка для выпечки
0,5 ч. л. соды
2 яйца (размера L)
1,25 стакана (250 г) сахара
цедра половины апельсина или лимона
0,75 стакана несладкого йогурта (йогурт тивьи)
0,25 стакана крепкой заварки чая Earl Grey
3 ст. л. чая Earl Grey (можно использовать содержимое 6-7 пакетиков)
2 ч. л. ванильной эссенции
0,75 стакана (180 мл) растительного масла
1 ст. л. сахара "демерара" (или обычного) для посыпки
אוכלאוכל
Кекс с бергамотом.
(Фото: Михаль Шамир)
Способ приготовления:
• Разогреть духовку до 165 градусов, смазать форму и выстелить бумагой для выпечки.
• Смешать муку, соль, порошок для выпечки и соду.
• В большой миске взбить яйца с сахаром около минуты, до пышной смеси светло-желтого цвета.
• Добавить в яичную смесь цедру лимона ли апельсина, йогурт, чайную заварку, чайный порошок и ванильный экстракт.
• Добавить масло, подливая постепенно, продолжая взбивать до однородности. Важно добавлять масло небольшими порциями для сохранения воздушности массы.
• Добавить мучную массу и перемешать лишь до образования однородной массы (не переусердствуйте).
• Вылить смесь в форму, слегка ударить дном формы о рабочую поверхность, чтобы удалить излишки воздуха из теста. Сверху посыпать сахаром, выпекать около часа, пока после пробы зубочистка не будет сухой.
• Остудить полностью и лишь после этого вынуть из формы
• Подробности на иврите читайте здесь
0 - обсуждения статьи