Эти маффины "шакшука" - прекрасная альтернатива омлетам и яичницам, они разнообразят ваше меню, и их можно сделать чуть более полезными, если заменить половину количества пшеничной муки - цельнозерновой спельтовой.
Маффины "шакшука"
Форма для маффинов с 12 выемками
"Шакшука":
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная мелкими кубиками
половина сладкого красного перца, нарезанная кубиками
1 мягкий помидор, нарезанный кубиками
0,25 стакана томатной пасты
0,5 ч. л. соли
Для маффинов:
3 яйца
0,25 стакана оливкового масла
1 упаковка (200 г) йогурта
0,5 ч. л. соли
0,25 ч. л. черного молотого перца
2 стакана муки с разрыхлителем (кемах тофеах) или 1 стакан пшеничной муки + 1 стакан цельной полбяной муки + 1 ч. л. разрыхлителя
Способ приготовления:
• Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму или выстелить бумагой для выпечки.
• Для "шакшуки": разогреть масло в сковороде, добавить лук, обжарить около минуты, добавить остальные ингредиенты, перемешать, накрыть.
• Оставить готовиться на маленьком огне на 15 минут, до размягчения перца.
• Для маффинов: взбить яйца с маслом, йогуртом, солью и перцем до получения однородной смеси.
• Всыпать муку, перемешать.
• Наполнить выемки формы на 2/3 объема, добавить 1 ст. л. "шакшуки" в каждую, при помощи ножа вмешать ее в тесто круговыми движениями.
• Выпекать 30 минут и подавать горячими.
• Подробности на иврите читайте здесь