На кухне не всегда все идет гладко, и никто не гарантирует, что блюда выйдут так, как задумано. Но вот какие 10 ошибок совершают на домашних кухнях в Израиле чаще всего, сообщает в воскресенье, 28 марта, сайт Ynet.
►Перепутать соль и сахар
Это самая частая ошибка и на кухне, и на пикнике. Исправить блюдо, в которое вместо соли положили сахар (и наоборот), практически невозможно. Поэтому надо хранить их в разных емкостях. Ну а если сомневаетесь - положить несколько кристалликов на язык и лишь потом сыпать.
►Довести муку и крупы до появления жучков
В Израиле распространены определенные насекомые, которые питаются сухими продуктами. Они заводятся в макаронах, муке, семечках и специях: южная амбарная огневка (аш кемах), табачный жук (хипушит ха-табак), рисовый долгоносик (хадконит ха-орез). Нежелательно, чтобы они попали в вашу еду. Если вы заметили каких-то летающих насекомых в шкафу, где хранятся мука и макароны, а в муке даже после просеивания остались черные точки, это значит, что продукты в этом шкафу заражены вредителями.
Следует проветривать шкафы и соблюдать чистоту, не хранить специи слишком долго, а если букашки уже завелись, - выкинуть в мусор все содержимое шкафчика.
►Натереть на терке собственные пальцы
С кухонными ножами и иными режущими инструментами надо обращаться осторожно, чтобы потом не пришлось зашивать руку в больнице. Не стоит пользоваться овощерезкой (мандолина) без специального щитка для защиты пальцев. Да и вообще использовать ее надо очень осторожно. Нож с зубчатым лезвием опаснее обычного, он причиняет более тяжелые раны. Если режете что-то таким ножом - не отвлекайтесь, полностью сосредоточьтесь на выполняемом действии. Терка только выглядит невинно, но ее лезвия очень остры. Да, и если вы пользуетесь томатной пастой в блюдах – убедитесь, что это именно она, а не кровь из пораненной руки.
►Гости пришли слишком рано
Стол не накрыт, на кухне тарарам, закуски не готовы – а гости тут как тут. Чтобы не попадать в неловкое положение, возьмите за привычку такой порядок действий. Накрывайте стол до начала готовки, это позволит не разрываться между готовкой и сервировкой, рискуя испортить блюда. Пришедших слишком рано гостей можно занять бокалом вина. Этот совет пригодится и в том случае, если гости пришли вовремя, а еда еще не готова.
Можно заранее подготовить закуску, не нуждающуюся в тепловой обработке, и поставить ее на стол, чтобы гости утолили голод, пока завершается приготовление блюд.
Перед началом готовки обязательно надо надеть фартук, чтобы избежать пятен на одежде и вообще выглядеть более презентабельно, если гости придут раньше времени.
►Испортить настроение новым рецептом
Все ингредиенты куплены, вы предвкушаете божественный вкус нового блюда и вдруг посередине готовки обнаруживаете что-то непонятное. Например, в описании появляется какой-то ингредиент, которого не было в списке продуктов. Или неясно, когда нужно вливать жидкие компоненты в сыпучие. Что делать?
Можно или посоветоваться с кем-то или сымпровизировать, руководствуясь логикой. Можно поискать в интернете другие рецепты того же блюда и сравнить с тем, что вы используете.
►Не вымыть руки после нарезки острого перца
Это серьезная ошибка, которая может причинить настоящие страдания. Какой бы части тела вы ни коснулись немытыми руками, она начнет гореть. Особенно ужасно - если потереть глаза. Поэтому нарезать острый перец лучше всего в перчатках. Кроме того, надо хорошо очистить и помыть разделочную доску, потому что иначе вкус острого перца приобретет любой положенный на нее продукт.
►Еда не подрумянилась, она сгорела
Такое случается даже у опытных поваров. Поэтому они советуют: во время готовки не отвлекаться и не пытаться параллельно делать что-то еще. И нельзя поручать кому-то другому приглядывать за готовящимся блюдом: кто начал готовить, должен сам довести дело до конца.
Если блюдо все же подгорело, можно попытаться спасти то, что удалось извлечь из кастрюли. Добавка небольшого количества уксуса и сахара может забить горелый привкус.
►Не удается сварить фасоль
Фасоль варится уже 4 часа и никак не становится мягкой? Чтобы этого не случилось, надо соблюдать ряд правил. Во-первых, замачивать ее в миске с водой не менее чем на 10 часов. Без этого не получится приготовить нечто съедобное.
Можно сварить ее в скороварке (сир лахац), это займет всего полчаса, или купить замороженную отварную фасоль в магазине: она намного дороже, но позволит сократить время готовки.
►Кипящее масло "стреляет" брызгами
Это происходит, если в него попадают капли воды. Например, если налить масло в не просушенную после мытья сковородку. Или начать мешать жарящиеся продукты мокрой ложкой. Брызги масла могут привести к ожогам, а дым от горящего масла - к задымлению квартиры. Вывод: с горячим маслом надо обращаться осторожно.
►Пакет от мусора лопается от переполнения
Во время готовки многие бросают в мусор всякие отходы, не принимая во внимание размер мусорного пакета. В результате он лопается в самый неподходящий момент, и приходится собирать мусор по всей кухне, а то и лестничной клетке. Поэтому надо своевременно менять пакеты в мусорном ведре, в идеале – после завершения готовки выносить полный и заправлять в ведро новый пустой пакет.
Перевод: Даниэль Штайсслингер