Песах в самом разгаре, а идеи кошерных угощений закончились? Предлагаем вам приготовить вот такую запеканку из доступных продуктов. Просто и полезно, без сложных ингредиентов и лишних калорий.
Запеканка из мацы со шпинатом и козьим сыром
Рецепт Рути Кинан
Ингредиенты (на 6 порций):
• 6 листиков мацы
• 1 кг свежего шпината или 900 г свежемороженого шпината
• 0,33 стакана оливкового масла
• цилиндр козьего сыра (200 г)
• 5 яиц
• соль, перец, щепотка молотого мускатного ореха
Способ приготовления:
1. В большой миске разламываем мацу на крупные куски, заливаем теплой водой, сливаем воду и оставляем на несколько минут.
2. Отжимаем мацу.
3. Хорошо промываем шпинат и удаляем жесткие части и испорченные листочки. Если шпинат свежемороженый - размораживаем его в дуршлаге под напором теплой воды. Избавляемся от лишней жидкости.
4. Разогреваем 3 ст. л. масла в широкой кастрюле и добавляем в нее шпинат. Бланшируем, постоянно помешивая, пока шпинат слегка не размягчится. Вынимаем его из кастрюли, охлаждаем, сливаем лишнюю жидкость. Добавляем шпинат в миску с мацой.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Слегка промазываем маслом квадратную (25х25 см) или круглую (диаметром 26 см) форму.
6. Нарезаем цилиндр козьего сыра на 6 тонких кружочков, а остальное крошим. Добавляем сырную крошку в миску со шпинатом, туда же вбиваем яйца и вливаем оставшееся масло. Хорошо перемешиваем. Солим, перчим и приправляем мускатным орехом.
7. Выливаем смесь в форму и разравниваем поверхность. Выкладываем сверху кружочки сыра.
8. Запекаем 45 минут или пока запеканка не покроется золотистой корочкой.
Перевод: Анастасия Тадсон