Telegram-канал Вести Израиль
Растительные заменители молока

5 видов молока в Израиле: какое полезнее

Коровье, козье, соевое, миндальное, рисовое - у каждого свои преимущества и недостатки

Адина Бахар, диетолог |
Опубликовано: 16.05.21 , 22:18
4 צפייה בגלריה
חלב צמחי
חלב צמחי
Растительные заменители молока
(Фото: shutterstock)
Наши праотцы питались коровьим или козьим молоком и были довольны - ведь другого тогда не было. В наши дни существует множество видов растительных заменителей молока, а в последнее время появилось еще несколько подобных продуктов. В последние годы в Израиле производство коровьего молока сокращается, в то время как его заменители становятся все более популярными. Люди выбирают между молоком и его заменителями по разным причинам. Некоторые хотят сократить жиры, углеводы и калории в своем рационе, у других непереносимость лактозы, третьи желают стать веганами. Так в чем же преимущества и недостатки каждого вида молока? Давайте разберемся.
В скобках для вашего удобства приведены названия на иврите.

1. Коровье молоко (халав-пара)

Многие исследования показали преимущества потребления такого молока, особенно для профилактики диабета 2 типа и ожирения. Коровье молоко богато белком и обеспечивает организм кальцием, магнием, калием, фолиевой кислотой, витаминами В12 и D.
Преимущества: • Содержит белок, витамин D, кальций и фосфор. • Можно приобрести цельное молоко, молоко разной жирности, например, 2-процентное или обезжиренное. Его пищевая ценность от этого не меняется, вся разница лишь в количестве жира. • Не содержит добавленных сахара или соли.
Недостатки: • Содержит углеводы (12 г в одном стакане (225 г). • Поскольку молоко употребляется в виде напитка, часто забывают о его калорийности, что может привести к скачку сахара в крови. • Богато лактозой и не подходит тем, кто страдает ее непереносимостью или чувствительностью к ней.

2. Миндальное молоко (халав-шкедим)

Изготавливается из миндаля и фильтрованной воды. В последнее время продажи миндального молока взлетели вверх. Но если сами миндальные орехи очень питательны, то в миндальном молоке не хватает многих питательных компонентов - жиров, магния, фосфора и белка. Вместе с тем многие миндальные заменители молока отдельно обогащают кальцием и витамином D.
4 צפייה בגלריה
Миндальное молоко
Миндальное молоко
Миндальное молоко
(Фото: shutterstock)
Преимущества: • Малокалорийно и содержит минимум углеводов - стакан (225 г) миндального молока содержат всего 30 калорий и 1-2 г углеводов. • Хороший источник кальция и витамина D, если молоко обогащено ими. • Не содержит трансжиров. • На растительной основе. • Не содержит лактозы.
Недостатки: • При добавлении вкусовых добавок миндальное молоко содержит сахар (12-19 г), поэтому следует внимательно прочитать этикетку, чтобы знать о количестве содержащегося в данном продукте сахара. • Не содержит таких питательных веществ как жиры и белок, и только в случае отдельного обогащения содержит кальций и витамин D. • Не является источником белка. • Не подходит для детей младше года.

3. Соевое молоко (халав-соя)

Производится при замачивании соевых бобов и последующего их помола. Соевое молоко - самая близкая альтернатива к коровьему молоку по питательности.
4 צפייה בגלריה
Соевое молоко
Соевое молоко
Соевое молоко
(Фото: shutterstock)
Преимущества: • Хороший источник белка - его количество равноценно таковому в коровьем молоке. • Похожее количество калия и витамина В12. • На растительной основе. • Не содержит лактозы.
Недостатки: • Содержит углеводы (12 г на стакан). • Дети, страдающие аллергией на молочный белок, могут иметь непереносимость сои.

4. Козье молоко (халав-изим)

Во многих частях света козье молоко намного популярнее коровьего. Еще более популярным оно стало после появления палеодиеты, рекомендующей отдавать предпочтение именно ему.
Преимущества: • Богато кальцием, белком, фосфором. • Содержит меньше лактозы, поэтому легче переваривается. Отлично подходит тем, кто страдает чувствительностью к лактозе. • Содержит больше кальция по сравнению с коровьим молоком.
Недостатки: • Содержит больше трансжиров. • Более дорогое по цене.

5. Рисовое молоко (халав-орез)

Это молоко - один из первых заменителей молока. Изготавливается из отварного риса, рисового сиропа и крахмала от коричневого риса. Рисовое молоко содержит большое количество углеводов по сравнению с любым другим заменителем молока. Кроме того, его подслащивают сахаром из сахарного тростника или кукурузным сиропом с высоким гликемическим индексом.
4 צפייה בגלריה
Рисовое молоко
Рисовое молоко
Рисовое молоко
(Фото: shutterstock)
Преимущества: • Очень низкокалорийное и нежирное. • Не содержит лактозы. • Легко усваивается.
Недостатки: • Содержит углеводы, в основном из-за добавок сахара – 1 стакан содержит 25 г углеводов (почти вдвое больше,чем у коровьего). • Не является существенным источником витаминов.
►Выводы
Каждый человек должен выбирать тот вид или заменитель молока, который лично для него наиболее полезен. Попробуйте несколько сортов и из самых вкусных лично для вас выберите содержащий меньше углеводов и добавок. Чтобы проверить влияние молока на уровень сахара в крови, нужно измерить его до употребления молока и через час.
Автор - диетолог, специалист по низкоуглеводной диете и питанию для больных диабетом в центре лечения диабета DMC
■ Подробности на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон
0 - обсуждения статьи