Коронавирус и ваши права
Абрикосовый кекс с миндалем. Фото: Орли Хермеш

В Израиле сезон абрикосов, печем абрикосовый кекс с миндалем

Сейчас абрикосы продаются в любом супермаркете, и самое время побаловать домашних вкусным кексом

Орли Хермеш, Xnet |
Опубликовано: 05.06.20 , 08:38
Абрикосовый пирог с миндалем. Фото: Орли ХермешАбрикосовый пирог с миндалем. Фото: Орли Хермеш
Абрикосовый кекс с миндалем. Фото: Орли Хермеш
В июне в Израиле наступает сезон абрикосов (на иврите - "мишмеш"). И если вдруг вам наскучили свежие плоды, испеките из них вот такой нежный кекс, который, без сомнения, понравится всем. Для удобства в скобках приводятся названия продуктов на иврите.

Абрикосовый кекс с миндалем

Прямоугольная форма размером 20х20 см или круглая форма диаметром 24 см
  • 1 стакан (100 г) целого миндаля с кожурой или очищенного ("шкедим")
  • 0,75 стакана (150 г) сахара
  • 0,25 ч. л. соли
  • 2 ч. л. ванильной эссенции ("тамцит-ваниль")
  • 1 ч. л. миндального экстракта ("тамцит-шкедим")
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 2 яйца
  • 2 стакана (280 г) самовосходящей муки ("кемах тофеах") или 2 стакана обычной муки, смешанной с 2 ч. л. разрыхлителя ("авкат-афия")
Для глазури:
  • 0,5 стакана (50 г) нарезанного миндаля
  • 2 ст. л. абрикосового джема (не обязательно)
  • 5-6 абрикосов, без косточек и нарезанных на дольки
  • 1 ст. л. светло-коричневого сахара
  • 1 ст. л. сахарной пудры
Способ приготовления:
Абрикосовый пирог с миндалем. Фото: Орли ХермешАбрикосовый пирог с миндалем. Фото: Орли Хермеш
Слегка вдавливаем абрикосы в тесто. Фото: Орли Хермеш
  1. Разогреваем духовку до 180 градусов. Выкладываем в форму пекарскую бумагу и смазываем ее сливочиным маслом.
  2. В фудпроцессоре смешиваем миндаль, сахар, соль, ванильный и миндальный экстракты, измельчая все до однородной смеси.
  3. Добавляем сливочное масло и хорошо перемешиваем. Снимаем с боков чаши смесь, добавляем яйцо и перемешиваем быстрыми пульсами. Добавляем второе яйцо и включаем фудпроцессор еще на несколько секунд.
  4. Снова снимаем смесь со стен чаши. Добавляем муку. Перемешиваем быстрыми пульсами, чтобы сохранить воздушную текстуру кекса.
  5. Перекладываем тесто в форму и выравниваем.
  6. Выкладываем на тесто джем (при желании) и нарезанный миндаль.
  7. Выкладываем абрикосы, слегка вдавливая их в тесто. Сверху посыпаем светло-коричневым сахаром.
  8. Выпекаем 40-45 минут, пока кекс не станет плотным в центре. Когда он слегка остынет, посыпаем сахарной пудрой.
■ Подробности на иврите читайте здесь

Перевод: Анастасия Тадсон
0 - обсуждения статьи