Это печенье готовится быстро и просто - с ним справится любая хозяйка. Оригинальность его еще и в том, что один из ингредиентов - белая рисовая мука.
Для удобства некоторые названия приведены в скобках на иврите.
Печенье из рисовой муки
Ингредиенты (на 16 шт.):
• 0,75 ст. сливочного масла
• 0,25 ст. сахара
• 2 ст. л. воды
• 3-4 капли розовой воды (мей-врадим)
• 1 желток яйца размера L
• 0,5 стакана белой муки
• 0,75 стакана белой рисовой муки (кемах-орез лаван) + мука для присыпки
• 0,5 ч. л. молотого кардамона (хель)
• 0,5 ч. л. крупной соли
• 2 ст. л. мака (для украшения, необязательно)
Способ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 170 градусов. Покрываем противень пекарской бумагой.
2. В маленькой кастрюле размягчаем на огне сливочное масло, доведя его почти до кипения. Уменьшаем огонь и перемешиваем. Масло должно стать золотисто-коричневого цвета и издавать ореховый аромат. Через 5-7 минут переливаем масло в другую посуду так, чтобы потемневшие частички молочной массы остались в кастрюле.
3. В маленькую миску высыпаем сахар и заливаем его водой. Разогреваем на огне до полного растворения сахара. Снимаем с огня и даем сиропу остыть. Добавляем розовую воду и переливаем в большую миску.
4. Добавляем в этот сироп желток и быстро взбиваем до получения густоватой массы. Сюда же тоненькой струйкой вливаем масло, не прекращая взбивать.
5. В другой посуде смешиваем все остальные ингредиенты, а затем соединяем обе смеси. Хорошо перемешиваем.
6. Разделяем тесто на 16 одинаковых кусочков и скатываем из каждого шарик. Выкладываем шарики на противень на расстоянии 3 см друг от друга. Украшаем семенами мака, посыпаем шарики рисовой мукой и придавливаем их молотком для мяса, ситечком или донышком стакана - так, чтобы толщина печенья была не больше 0,5 см.
7. Выпекаем 16-18 минут. Охлаждаем и подаем. Хранить печенье можно не больше 3 дней в герметичной посуде.
■ Этот и другие рецепты печенья на иврите читайте здесь
Перевод: Анастасия Тадсон