Как у израильской бабушки: по этому рецепту можно приготовить отдельные творожные рогалики, а можно - красивый, нарядный пирог в виде букета роз. Он так и называется на иврите: "Угат-шошаним", что означает "пирог "Розочки".
Его можно готовить с любой начинкой: творожной, шоколадной, маковой, яблочной, из корицы и сахара.
Этот пирог израильские хозяйки готовят как к праздникам, так и к субботнему столу. Даже через день после выпечки он сохраняет свой вкус и аромат. А еще он не нуждается в нарезке, так как каждый отламывает себе по "розочке".
Розочки с творожной начинкой
На 2 круглые формы диаметром 22 см или одну диаметром 28 см
Для начинки:
250 г сыра рикотта
250 г нежирного мягкого творога ("гвина левана")
1 яйцо
5 ст. л. сахара
2 ч. л. ванильной эссенции
цедра 1 лимона
2 ст. л. крахмала
1 стакан сушеной клюквы или изюма
Для теста:
3,5 стакана (500 г) муки
25 г свежих дрожжей или 1 ст. л. сухих
4 ст. л. сахара
2 ст. л. апельсинового сока
0,75 стакана молока комнатной температуры
2 яйца
цедра 1 лимона
100 мягкого масла
0,5 ч. л. соли
1 яйцо для смазки
Способ приготовления:
- Смешать все ингредиенты для начинки и поставить в холодильник.
- Для теста в чашу миксера положить муку, дрожжи, сахар и начать перемешивать.
- Постепенно добавить остальные продукты, кроме соли.
- Перемешивать около 6 минут на низкой скорости.
- Добавить соль, перемешивать еще 4 минуты.
- Остановить миксер, накрыть чашу пищевой пленкой, поставить в сторону подниматься минимум час или до увеличения теста в 2 раза.
- Разогреть духовку до 170 градусов и смазать форму для выпечки. Если используете картонные одноразовые формы, то смазывать их не надо.
- Тесто разделить на две части, каждую раскатать на посыпанной мукой поверхности в прямоугольник толщиной 0,5 см.
- Смазать половину прямоугольника начинкой и свернуть в рулет. Нарезать на 7 частей и выложить их начинкой кверху в форму друг рядом с другом с промежутками в несколько сантиметров.
- Поставить тесто подходить около 45 минут под полотенцем.
- Повторить процедуру с другим куском теста.
- Смазать взбитым вилкой яйцом после того, как тесто подойдет в форме, и выпекать около получаса до золотистости.
Подробности на иврите