Галерея
Свекла по-мароккански. Фото: Эстер Дорон-Царфати
(Свекла по-мароккански Фото: Эстер Дорон Царфати)
В Израиле свекла пользуется большой популярностью, причем благодаря как русской, так и восточной кухне. Например, евреи родом из Ирака широко используют свеклу для различных закусок и даже основных блюд. Самым любимым является кубе со свеклой .
Иракский свекольный суп с клецками кубе и начинкой из говядины
Свекла применяется и в кухне марокканских евреев. Фото этого салата приводится вверху, а вот рецепт.
Свекла по-мароккански
На 4 порции
2 крупные свеклы
4 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
соль и перец по вкусу
- 0,5 ч. л. кумина
половина пучка кинзы, мелко нарезанной
Способ приготовления:
Нарезать свеклу на четвертушки, не очищая, отварить около полутора часов в кастрюле с кипящей водой до размягчения свеклы.
Слить воду, промыть холодной водой и очистить от кожуры. Нарезать кубиками и выложить в миску.
Добавить масло, соль, лимонный сок, черный перец и кумин.
Перемешать, добавить кинзу, подавать охлажденным.
Русско-израильский салат из свеклы
Свекла в майонезе Фото: Елена Вайнберг
(Свекла в майонезе Фото: Елена Вайнберг)
На 4 порции
2 крупные свеклы, отваренные и очищенные
3-4 штуки чернослива без косточек
горсть грецких орехов, очищенных и измельченных
2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
2 ст. л. майонеза
- соль и черный перец
- Способ приготовления:
- Натереть свеклу на терке.
- Мелко нарезать чернослив, если он слишком сухой - предварительно размочив в воде.
Добавить остальные ингредиенты, заправить майонезом, подавать холодным.
Подробности на иврите