Для многих русскоговорящих израильтян новогоднее настроение начинается с магазина "Мааданей Мания" - ведь здесь можно купить все необходимые продукты для праздничного стола, одновременно окунувшись в ту особенную атмосферу предвкушения и ожидания новогоднего чуда, которая царит здесь в последние недели декабря.
А для того чтобы праздничное застолье было особенно вкусным, "Мааданей Мания" предлагает рецепты оригинальных новогодних блюд, предоставленные кулинарным блогером Илей Антеби. Все использованные в рецептах продукты предоставлены сетью деликатесных магазинов "Мааданей Мания". Вы увидите, как можно красиво, вкусно и выгодно накрыть новогодний стол вместе с "Мааданей Мания".
Начнем с оригинальной закуски.
• Красная рыба на сырниках со специями
Помимо того, что это изумительно вкусная и радующая глаз закуска, сами несладкие сырники, на которых подается копченая семга и икра, - просто объеденье! Нежные, ароматные, толстенькие - и очень праздничные. То что надо для новогоднего стола!
Продукты
(на 16 штук)
400 г творога "Рачеворский" 4% жирности
1 яйцо (маленькое)
20 г манной крупы
1 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахара
0,5 ч. л. гранулированного чесночного порошка
1 ч. л. сухого укропа или 1 ст. л. нарезанного свежего
масло подсолнечное "Слобода" для жарки
150-200 г копченой семги или лосося
красная икра для украшения
зеленый лук ("ирит")
- сливки 42% жирности для подачи
- Способ приготовления:
- В миске смешиваем творог, манку, яйцо, соль, сахар и специи. Замешиваем гладкое тесто. Долго не мешаем. Даем тесту постоять полчаса.
- На столе с мукой раскатываем из теста толстую колбаску диаметром 1,5-2 см. Прессуем, чтобы она была твердой и равномерной толщины.
- Нарезаем на толстые кружки толщиной примерно 2 см. Руками формуем каждый из них в ровную красивую бочечку. Слегка присыпаем мукой по всей поверхности.
- Жарим на маленьком огне на подсолнечном масле. Как только снизу сырник покрывается красивой корочкой - переворачиваем.
- Готовые сырники выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем. Даем остыть.
- На край ломтика лосося кладем ложку сливок или сливочного сыра и сворачиваем его розочкой, выкладываем на сырник и украшаем красной икрой.
- Сметану можно намазать на сам сырник (под рыбу). Но учтите, что на горячем сырнике она растает.
- Украшаем блюдо зеленым луком. Можно добавить несколько штучек зеленого горошка для цвета.
- Подавать такие сырники лучше теплыми - они очень нежные и ароматные. Но и в холодном виде эти сырники невероятно вкусные и мягкие.
Теперь готовим горячее. Ваши гости будут просто в восторге от запеченных в духовке гусиных ножек в ароматном фруктовом соусе с белым вином, гранатовым сиропом и артишоками. Это как гусь с яблоками, только намного быстрее и вкуснее!
• Гусиные ножки в ароматном фруктовом соусе с белым вином, гранатовым сиропом и артишоками
- Продукты
- (на 2 порции)
- 2 ножки гуся
- 200 мл белого вина
- 50 мл гранатового сиропа (наршараб)
- 1 ст. л. меда
2 палочки корицы
3-4 зубчика чеснока
2 щепотки соли
щепотка черного перца
4-5 красных твердых слив
2 свежих артишока
Способ приготовления:
Очищаем артишок: разрезаем вдоль на две части и ложечкой выскребаем волосистую сердцевину. Внутренность должна была гладкой и светлой. Тщательно промываем. До использования лучше положить артишоки в миску с холодной водой, смешанной с лимонным соком или уксусом, - так артишоки не почернеют.
Гусиные ножки выкладываем в форму для выпечки, кожицей вниз. Сверху посыпаем двумя щепотками соли. Кладем между ножками артишок, половинки слив, зубчики чеснока и палочки корицы.
Смешиваем вино, гранатовый сироп и мед и на огне доводим смесь до кипения. Выливаем на гусиные ножки.
Плотно закрываем форму фольгой и ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Тушим 30 минут. Снижаем температуру до 160 градусов и тушим еще полтора часа. Снимаем фольгу, увеличиваем температуру до 190 градусов и тушим еще 20 минут.
• И "Черный лес" на сладкое
А на десерт предлагаем испечь "Черный лес" - знаменитый Шварцвальдский торт. Классический вариант этого торта готовится из вишни, но в этом рецепте используются малина и черника. Вкуснятина неимоверная!
Продукты
- (для формы диаметром 22-24 см)
- Для шоколадного бисквита
- 4 яйца
- 180 г сахара
- 30 г растительного масла
- 80 г муки
- 30 г порошка какао
- неполная ч. л. разрыхлителя ("афкат-афия")
- ваниль
щепотка соли
Для сиропа для пропитки
0,5 стакана жидкости (воды, вишневого ликера "Наливка Бабуни" или вишневого варенья Vita)
- пара корочек апельсина
- Для ягодного слоя
- 350 г замороженных ягод (малина и черника)
- 5 ст. л. сахара
5 ст. л. воды
3 ст. л. кукурузного крахмала + еще 2 ст. л. воды
Для сливочного крема
250 г сливок 42% жирности
250 г густой сметаны
3 ст. л. порошка ванильного настоящего (инстант) пудинга
5 ст. л. сахара
ваниль
Для украшения
сливочный крем, черный или молочный шоколад по вкусу, ягоды
Способ приготовления
Шоколадный бисквит
Взбиваем белки с сахаром до плотной консистенции.
В отдельной миске смешиваем желтки с маслом, солью и ванилью. Добавляем эту смесь в белки и перемешиваем.
Добавляем муку, какао и разрыхлитель, просеивая через ситечко, чтобы не было комков. Лучше в 2-3 этапа. Аккуратно и нежно перемешиваем.
Выливаем тесто в форму для выпечки. Выпекаем в разогретой духовке примерно 30 минут. Проверяем зубочисткой на готовность.
• Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 части.
- Сироп для пропитки
- Приготовить сироп можно как угодно. Главное, чтобы он был достаточно сладким и вкусным.
- Ягодный слой
- В ковшик насыпаем ягоды (около 150 г). Добавляем сахар и воду. Доводим до кипения и варим на маленьком огне минуты 2-3. Ложкой или пестиком слегка растираем ягоды в кашицу.
- В маленькой миске смешиваем крахмал с холодной водой - до получения однородной белой жидкости. Выливаем ее в ковшик и, помешивая, доводим массу до загустения. Добавляем остальные ягоды (чтобы были и целые), размешиваем и даем ягодной смеси полностью остыть.
- Сливочный крем
- В миске тщательно перемешиваем густую сметану с пудингом и ванилью.
- Миксером взбиваем сливки с сахаром до густой консистенции.
Аккуратно смешиваем обе массы.
Собираем торт
- Крем: откладываем в сторону 4-5 ст. л. сливочного крема.
- На дно круглой формы (ее бортики можно обклеить специальной лентой, чтобы крем не прилипал) кладем один слой бисквита. Обильно смачиваем его сиропом с помощью кисточки.
Выкладываем половину ягодной массы, распределяя ее по всей площади, и выравниваем.
На ягоды выкладываем слой сливочного крема, так же аккуратно распределяем его по всей площади и выравниваем.
- На крем кладем вторую часть бисквита. Проделываем те же действия. Верхний слой будет сливочный. Хорошенько выравниваем его и ставим торт в холодильник на ночь или на сутки.
- На следующий день достаем торт из формы. Обмазываем его бортики оставшимся кремом и посыпаем их и поверхность торта натертым шоколадом. Еще можно выдавить розочки с помощью кондитерского мешка с насадкой. Если не хватило крема - просто взбиваем сливки с сахаром. Украшаем торт ягодами.
- Вкусного года от "Мааданей Мания"
- С блюдами по нашим рецептам ваш новогодний стол заиграет новыми красками и вкусами, стоит только лишь вложить в процесс немного усилий и любви.
Еще один секрет: используйте для их приготовления только качественные продукты, которые вы можете приобрести в "Мааданей Мания" по самым привлекательным праздничным ценам. Все новогодние скидки на нашем сайте - !
- Все филиалы сети магазинов "Мааданей Мания" -
- Приятного вам аппетита и с наступающим Новым годом!
- Мы с удовольствием ответим на все ваши вопросы по предложенным рецептам