В Хануку принято есть блюда, обжаренные в масле, но никто не сказал, что пончики обязательно должны быть сладкими. В этом рецепте используется сырно-овощная начинка, нежная и ароматная, приправленная базиликом.
Пончики с начинкой из цуккини
На 30 пончиков
Для теста:
25 г дрожжей
80 г сахара
140 мл молока
500 г муки (лучше всего "Штибель 2")
4 яйца среднего размера
цедра четверти апельсина
0,5 пакетика ванильного сахара
80 г сливочного масла
8 г соли
1 ст. л. бренди (необязательно)
масло для глубокой обжарки
Способ приготовления пончиков:
Поместить в чашу миксера дрожжи, сахар и молоко, перемешать. Добавить муку, яйца, цедру, ванильный сахар и перемешивать около 5 минут на средней скорости.
Добавить масло, соль и бренди, перемешивать еще 5 минут.
Отставить тесто в миске в сторону и дать подняться в течение получаса-часа до удвоения размера.
Разделить тесто на порции весом 35 г, скатать шарики и выложить в смазанный маслом и выстеленный пекарской бумагой противень. Поставить в неработающую духовку и закрыть дверцу. Дать увеличиться в объеме в два раза около получаса.
Разогреть в глубокой кастрюле масло до 170 градусов (желательно использовать специальный кулинарный градусник) или до появления пузырьков - когда погружаете деревянную ложку в масло.
Обжарить пончики с обеих сторон по 2 минуты, выложить на бумажное кухонное полотенце для впитывания масла.
Для начинки:
1 крупный цуккини, нарезанный кубиками
Кружки желтого и зеленого цуккини
1 ч. л. растительного масла
соль и черный перец
150 г сливочного сыра ("гвинат шаменет")
- 150 г сыра фета 16%
- 1 зубчик чеснока, измельчить
- 15 г измельченной мяты
- листья базилика, измельчить
- Способ приготовления начинки:
- Разогреть духовку до 180 г.
Выстелить противень бумагой для выпечки.
Перемешать кубики цуккини с кружками и маслом, солью и перцем и выложить в форме однородным слоем.
Готовить в духовке 12 минут, вынуть и остудить.
Смешать сливочный сыр с фетой, добавить чеснок и мяту, соль и перец, добавить цуккини и перемешать до получения относительно однородной смеси.
Выложить в кулинарный мешок с широкой насадкой, начинить готовые пончики.
Подробности на иврите