Этот солнечный кекс готовится довольно просто и порадует своим видом каждого, кто увидит его на столе. Для рецепта понадобится не только сок, но, как вы уже поняли, и нарезанные апельсины.
Для удобства в скобках приводятся названия продуктов на иврите.
Кекс с апельсинами
Понадобится прямоугольная форма 36 х 24 см
3 небольших апельсина
- 1,5 стакана воды
- 150 г сахарной пудры ("авкат-сукар")
- горсть листьев мяты ("алей-нана")
- 4 яйца, разделенных на белки и желтки
- 0,5 стакана сахара и еще 3 ст. л. для взбивания белков
- 0,5 стакана растительного масла
- 1 ч. л. ванильной эссенции ("тамцит ваниль")
- 1 стакан апельсинового сока
- 2,5 стакана белой полбяной муки ("кемах космин лаван")
- 1 ч. л. разрыхлителя ("авкат-афия")
Способ приготовления:
1. Разогреваем духовку до 170 градусов, смазываем маслом форму и накрываем ее фольгой.
2. Промываем и нарезаем апельсины на кружочки толщиной 1 см.
3. В широкой сковороде нагреваем воду, добавляем сахарную пудру и перемешиваем до растворения. Доводим до кипения, добавляем апельсины и мяту. Готовим 7 минут, перевернув апельсины на другую сторону в середине варки.
4. Выкладываем кружочки апельсинов в форму. Выпариваем сироп в сковороде в течение 5-10 минут, вынимаем из него мяту и поливаем сиропом выложенные в форме апельсины.
5. Взбиваем белки с 3 ст. ложками сахара в течение 3 минут - до получения плотной пены.
6. Взбиваем желтки с 0,5 стакана сахара до получения воздушной смеси. Уменьшаем скорость миксера и добавляем в смесь масло, ваниль и апельсиновый сок. Взбиваем до однородности.
7. Перекладываем взбитые белки в смесь с желтками.
8. Добавляем муку и разрыхлитель и аккуратно перемешиваем ложкой. Выливаем тесто на апельсины в форме. Выпекаем 40-45 минут - воткнутая в кекс зубочистка должна выйти с небольшим количеством влажных крошек.
9. Когда кекс готов, достаем его из духовки, остужаем, с помощью ножа отделяем его от стенок и, перевернув, выкладываем на подходящее блюдо.
Перевод: Анастасия Тадсон