Филе лосося дороговато, мушт поднадоел, так что же приготовить? Попробуйте этот рецепт из филе рыбы "барамунди" - так на иврите называют рыбу семейства окунеобразных, она же - австралийский окунь.
Большое преимущество этой рыбки - нежное белое мясо с относительно небольшим количеством костей, но в нашем рецепте потребуется не вся рыба, а филе. В сочетании с пикантным соусом из тхины и соевого соуса - просто объеденье! Для удобства в скобках - названия продуктов на иврите.
Рыбные котлеты из австралийского окуня
На 4 порции
Для рыбных котлет:
400 г филе барамунди (без кожи)
щепотка молотого черного перца
2,5 ст. л. квашеного лимона ("лимон кавуш")
1 ч. л. зерен кориандра, измельчить ("зирей кусбара")
2 ч. л. свежей мяты, измельчить
1 перец халапеньо, очистить от семян и измельчить
масло для обжаривания
Для крема:
1 стакан морковного сока (можно из бутылки)
3 см корня имбиря, почистить и нарезать мелко
1 измельченный зубчик чеснока
1,5 ст. л. томатной пасты ("ресек агванийот")
1 острый красный перчик, мелко нарезать
2 стебля лимонной травы ("лемон грасс"), его белая часть, мелко нарезать
2 ст. л. цельной тхины ("тхина гольмит")
2 ч. л. соевого соуса
цедра одного лимона
Для подачи:
мелко нарезанная мята
Способ приготовления:
- Измельчить рыбное филе при помощи ножа и смешать с остальными ингредиентами, за исключением оливкового масла.
- Охладить получившуюся смесь около 20 минут в холодильнике.
- Разогреть масло в сковороде, сформировать влажными руками маленькие котлетки и жарить по 5 минут с каждой стороны на среднем огне или до золотистого цвета.
- Для соуса: смешать тхину с другими ингредиентами, попробовать и добавить соли, если необходимо.
- Выложить крем в центр тарелки, сверху положить котлетки, украсить мятой и подавать.
Подробности на иврите