Баклажан - один из самых популярных овощей в израильской кухне. Его едят запеченным и тушеным, обожженным на огне, в составе разных блюд и салатов, а также зажаренным в глубоком масле.
Жареные баклажаны - одно из самых вкусных блюд, но, увы, не самое диетическое. Однако есть способ, который позволит вернуть в рацион жареные баклажаны даже тем, кто находится в процессе похудения.
Но для начала - несколько фактов о баклажане. Своей популярностью он обязан вкусу и простоте приготовления. Это один из самых полезных овощей, он содержит калий, железо и кальций, витамин К, укрепляющий сосуды, витамин В1, необходимый для углеводного обмена, и витамин В6, поддерживающий общий метаболизм.
Баклажан содержит антиоксиданты, полезные для профилактики рака, инфаркта и инсульта.
Баклажан также богат клетчаткой, стимулирующей работу кишечника и помогающей против запоров. И что очень важно - баклажан малокалориен, но если жарить его на масле, это преимущество будет утрачено.
Как же приготовить диетические жареные баклажаны? Перед вами - пошаговая инструкция этого способа.
- Очистите баклажан и нарежьте его по своему усмотрению - можно ломтиками, можно кубиками.
- Разогрейте металлическую сковороду на сильном огне.
- Когда она станет очень горячей, выложите баклажаны.
- Хорошо обожгите их с обеих сторон.
- Время от времени встряхивайте сковороду или перемешивайте баклажаны ложкой, чтобы не прилипли. На этом этапе жарки баклажаны сильно шипят: это превращается в пар и вырывается наружу содержащаяся в них вода.
- Через несколько минут баклажан изменит цвет. На этом этапе долейте воды так, чтобы она покрыла баклажаны.
- Когда вода испарится, баклажаны готовы.
- Жареные таким способом баклажаны можно добавить к любому блюду на свой вкус.
5 Еще фото
Без масла можно пожарить баклажаны и ломтиками, и кубиками. Фото: пресс-служба
(Фото: пресс-служба)
Подробности на иврите
Перевод: Даниэль Штайсслингер