Маленькие рыбные филе с красной чешуей - это любимая израильтянами рыбка "барбунья" (по-русски "барабулька"). Обычно ее жарят в масле или кляре.
Но есть еще один очень вкусный способ приготовления этой рыбки, которым мы и поделимся с вами.
Барабулька в арахисовом соусе
Для приготовления:
на 2-3 порции
0,5 баночки кокосового молока
3 ст. л. с верхом арахисового масла ("хемат-ботним") без добавок
3 ст. л. соевого соуса
1 зубчик чеснока (измельчить)
сок половины лимона
2 ст. л. свежей петрушки или кинзы
перец чили (по желанию)
400 г филе барбуньи
Для украшения:
измельченный арахис
кинза
лимонный сок
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 220 градусов.
- Смазать небольшую форму маслом.
- Вылить в нее кокосовое молоко, добавить остальные ингредиенты (за исключением рыбы), перемешать до образования однородного соуса.
- Выровнять ложкой.
- Рыбное филе промокнуть кухонными бумажными полотенцами, чтобы впиталась жидкость.
- Выложить одним слоем поверх соуса кожей вверх.
- Запекать около четверти часа в духовке, пока филе не побелеет.
- Вынуть, выжать сверху половинку лимона, посыпать арахисом и кинзой и подавать.
Подробности на иврите