Курица по-французски - с грибами и приправами в белом вине

2 Еще фото

Фото: Дани Лернер

(Фото: Дани Лернер)

• 8 куриных бедрышек с кожей
• 0,5 стакана муки
• соль
• молотый черный перец

2 Еще фото

Грибы следует нарезать кубиками. Фото: shutterstock

(Фото: shutterstock)

• 1 ст. л. оливкового масла (по желанию)
• 2 фиолетовых луковицы, очищенных и мелко нарезанных
• 2 белых луковицы, очищенных и мелко нарезанных
• 1 ст. л. измельченного сухого тимьяна ("тимин")
• 1 ст. л. свежего измельченного розмарина
• 5 листиков шалфея ("марва")
• 6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных
• 1 кг смеси нарезанных на кубики грибов: лесных, шампиньонов, портобелло
• 10 г высушенных грибов порчини, залитых кипятком и процеженных (по желанию)
• 2 ст. л. муки
• 1 стакан белого вина (желательно шардоне или вермута)
• 1 стакан измельченной петрушки (примерно 1 большой пучок)

• 4-5 шт. красного картофеля, очищенных и нарезанных кружками толщиной 2 см
• 1 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. белого перца

Способ приготовления

• Смешиваем в глубокой тарелке муку, соль и перец. Покрываем смесью части курицы.
• Разогреваем масло в широкой и плоской сковороде. Обжариваем бедрышки до золотистого цвета со всех сторон (этот этап можно приготовить заранее).

• Обжариваем оба вида лука до прозрачности, добавляем тимьян, розмарин, шалфей и чеснок и жарим еще минуту.
• Добавляем грибы и обжариваем до появления сока. Засыпаем муку и перемешиваем, чтобы она покрыла грибы. Снимаем с огня, заливаем белым вином, посыпаем петрушкой и перемешиваем.
• Разогреваем духовку до 180 градусов.
• Берем подходящую для духовки посуду или огнеупорную стеклянную форму. На дно выкладываем картошку – в один или два слоя. Посыпаем солью и белым перцем. Сверху выкладываем курицу, а на нее жареные грибы. Накрываем и запекаем в духовке в течение часа. Вынимаем из духовки и подаем.

• здесь