15 Еще фото
Японский творожный торт. Фото: Орен Люксембург
(Японский творожный торт. Фото: Орен Люксембург)
Японцы любят воздушные десерты. Секрет их приготовления прост – в них замешивается много пены.
Этот творожный торт продается в японской кондитерской в Нью-Йорке и пользуется огромной популярностью – все норовят не только съесть его, но и сфотографировать. Во рту он тает подобно сахарной вате, при этом имеет вкус чизкейка – и в этом-то самый смак.
15 Еще фото
Японский творожный торт. Фото: Орен Люксембург
(Японский творожный торт. Фото: Орен Люксембург)
Ниже - рецепт. Для удобства в скобках приводим названия израильских продуктов на иврите. Желающие читать рецепт на иврите полностью найдут его здесь .
Японский воздушный творожный торт
Готовится в 4 этапа.
Сливочная смесь (1-й этап)
• 400 г сливочного творога ("гвинат-шаменет") жирностью 30%
• 1 упаковка (200 г) сметаны ("шаменет хамуца")
• 6 желтков
• 100 г сахара
• 140 г растопленного сливочного масла
Добавление муки (2-й этап)
• 100 г муки
Пена (3-й этап)
• 6 белков
• 120 г сахара
Выпечка (4-й этап)
• противень с кипятком
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1. Приготовить сливочную смесь: в миске смешать вручную или миксером все ингредиенты до получения однородной смеси без комков.
15 Еще фото
Все ингредиенты для сливочной смеси. Фото: Орен Люксембург
(Японский творожный торт. Фото: Орен Люксембург)
15 Еще фото
Смешиваем до однородности. Фото: Орен Люксембург
(Смешиваем до однородности. Фото: Орен Люксембург)
2. Вмешать муку и хорошо перемешать.
3. Приготовить пену. Взбить белки с сахаром в крепкую устойчивую пену и осторожно, движениями снизу вверх, вмешать ее в сливочную смесь.
15 Еще фото
Смешиваем до однородности. Фото: Орен Люксембург
(Смешиваем до однородности. Фото: Орен Люксембург)
15 Еще фото
Взбиваем до крепкой устойчивой пены. Фото: Орен Люксембург
(Взбиваем до крепкой устойчивой пены. Фото: Орен Люксембург)
15 Еще фото
Осторожно добавляем белки в сливочно-мучную смесь. Фото: Орен Люксембург
(Осторожно добавляем белки в сметанно-мучную смесь. Фото: Орен Люксембург)
15 Еще фото
Смесь должна получиться вот такой: однородной, без комков. Фото: Орен Люксембург
(Смесь должна получиться вот такой: однородной, без комков. Фото: Орен Люксембург)
4. Выпекание. Разогреть духовку до 160 градусов. Вылить смесь в силиконовую форму с отверстием и поставить ее на противень, на который налит кипяток, чтобы получилась водяная баня.
15 Еще фото
Помещаем тесто в силиконовую форму с отверстием посередине. Фото: Орен Люксембург
(Помещаем тесто в силиконовую форму с отверстием посередине. Фото: Орен Люксембург)
15 Еще фото
Ставим форму в противень, наполненный кипятком. Фото: Орен Люксембург
(Ставим форму в противень, наполненный кипятком. Фото: Орен Люксембург)
5. Выпекать 50 минут.
15 Еще фото
Так выглядит торт в процессе выпечки. Фото: Орен Люксембург
(Так выглядит торт в процессе выпечки. Фото: Орен Люксембург)
6. Вынуть торт из духовки и дать ему остыть.
7. После этого извлечь торт, перевернув форму, и подать к столу.
15 Еще фото
Переворачиваем форму с тортом. Фото: Орен Люксембург
(Переворачиваем форму с тортом. Фото: Орен Люксембург)
Подробности на иврите
Автор - шеф-повар, его страница в инстаграме: orenluxy, он также ведет кулнарный подкаст "Ледабер зе ло машмин"
Перевод: Даниэль Штайсслингер