3 Еще фото
Овощи рекомендуется нарезать крупно, чтобы избежать потери витаминов. Фото: shutterstock
(Фото: shutterstock)
Основной ингредиент любого салата - овощи. Они богаты клетчаткой, фитостеринами, витаминами и при этом малокалорийны. Поэтому, по мнению диетолога больничной кассы "Клалит" Марианны Орбах, обед надо начинать с салата.
Поскольку салат надо тщательно прожевывать, что занимает немало времени, и он богат клетчаткой, то это способствует наступлению сытости и помогает не переедать.
А вот советы о том, как приготовить самый полезный салат.
1. Кладите в салат латук ("хаса") и капусту
Учтите, что наружные листья салата-латука богаче витаминами, чем внутренние, поэтому использовать желательно и те, и другие. Также добавьте в салат стебли зеленого лука, огурцы, помидоры и болгарский перец разных цветов.
2. Делайте салат с самыми разными овощами
Чтобы получить витамины и минералы по максимуму, салат рекомендуется готовить из овощей разных видов и цветов, ведь каждый цвет свидетельствует об отдельных полезных свойствах.
3. Готовьте салат и сразу ешьте
Контакт с воздухом и светом разрушает витамины, поэтому салат следует готовить непосредственно перед едой.
4. Не нарезайте овощи слишком мелко
Причина та же, что и в предыдущем пункте: контакт мелко нарезанных овощей с воздухом и светом приводит к потере витаминов.
5. Отдавайте предпочтение сезонным овощам
Зимой рекомендуется добавлять в салат морковку и свеклу, весной – различную зелень.
6. Можно превратить салат в целый обед
Если вы хотите превратить салат в основное блюдо, можно добавить в него бобовые – чечевицу, горох или зерна хумуса - либо ломтик хлеба. Годятся для добавки в салат нарезанная полосками курятина, тунец, брынза или крутое яйцо.
7. Замените жиры особыми добавками в салат
Некоторые витамины из овощей усваиваются в нашем организме только в присутствии жиров. Для усвоения жирорастворимых витаминов можно добавить в салат немного растительного масла либо тхины, орехи и семечки – как замену порции жиров.
8. Помните о специях
В салат можно добавить приправу "заатар" из сирийской душицы – это увеличит содержание железа.
9. Не пользуйтесь готовыми соусами
Они могут содержать избыток жиров, сахара и соли. Лучше приготовить соус самостоятельно, правильно дозируя эти компоненты.
Подробности на иврите читайте
Перевод: Даниэль Штайсслингер