Курица в духовке - пожалуй, самое простое блюдо. Его может приготовить даже полный новичок в кулинарии. Но для того, чтобы вышло по-настоящему вкусно, важно знать несколько основных правил.
Как приготовить сочную курицу с хрустящей корочкой
- Важно использовать качественное куриное мясо. Лично я рекомендую органическую курицу, при разведении которой не использовались антибиотики и гормоны.
- Перед приготовлением очень важно просушить тушку бумажными полотенцами.
- Не перебарщивайте со специями: принцип "чем больше, тем лучше" в данном случае не работает. Соль и перец вам в помощь. И все.
- Чтобы курица получилась сочной, при запекании рекомендуется время от времени поливать мясо образовавшимся соком.
- Можно проверять готовность курицы при помощи специального термометра, а можно и без: для этого проколите грудку шпажкой. Если вытекает прозрачная жидкость - курица готова.
- Если запекаете курицу с картофелем, берите красный сорт картофеля, а не белый. Такая картошка выйдет идеальной при запекании, но ее нужно отварить перед духовкой почти до готовности.
- Если в духовке есть режим "турбо", не ставьте курицу на верхнюю часть духовки - она пересохнет и подгорит. Лучше поставьте ее вниз. В обычной духовке можно готовить посредине или в верхней части духовки.
Курица, запеченная с картофелем
Для приготовления:
Целая курица среднего размера
6-8 красных картофелин
соль, перец, оливковое масло
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 градусов, обильно смазать форму оливковым маслом
- Разрезать очищенные картошки на 4 части, выложить на форму и поставить в духовку на 30 минут, чтобы стали мягче.
- Разогреть духовку до 240 градусов, вынув форму с картошкой. Смазать жиром небольшую форму, в которую помещается курица и остается совсем немного места вокруг.
- Просушить тушку бумажным полотенцем, посолить и поперчить изнутри. Обмазать руки маслом и равномерно обмазать тушку. Положить курицу в форму грудкой вверх, посолить и поперчить.
- Поставить форму с курицей в духовку и снизить температуру до 200°С.
- Через 15 минут вынуть курицу и перевернуть грудкой вниз.
- Поставить в духовку обе формы и запекать до готовности – 30-40 минут.
- Если хотите, чтобы картофель пропитался куриным соком, выложите курицу сверху на него и запекайте на финальной стадии вместе.
- Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня
Куриные окорочка с картошкой в духовке
Для приготовления:
6 куриных окорочков
6-8 картофелин
соль, перец, оливковое масло
Способ приготовления:
- Разрезать очищенные картошки на 4 части, замочить в воде на 15 минут, в течение которых 1 раз сменить воду.
- Залить картофель водой в кастрюле, добавить соль из расчета 1 ст.л. на 1 л воды, довести до кипения и варить в кипящей воде, пока нож не станет втыкаться с легкостью. Откинуть на дуршлаг и дать подсохнуть.
- Разогреть духовку до 240 градусов. Обмазать форму жиром и плотно выложить на нее окорочка и картошку. Посолить и поперчить.
- Поставить форму в духовку и снизить температуру до 200°С.
- Через 20 минут вынуть форму и перевернуть окорочка. Продолжать запекать до румяности 30-40 минут. Время от времени встряхивать форму.
- Перед подачей остудить в течение нескольких минут.
Подробнее на иврите читайте
Перевод: Даниэль Штайсслингер