Эти котлетки не содержат мяса, но весьма богаты белком за счет киноа и шампиньонов. Они вкусны и сразу из духовки, с пылу с жару, и остывшими до комнатной температуры, что позволяет брать их с собой на работу и даже в школу.
Котлетки с киноа и шампиньонами
Для приготовления:
1 стакан киноа
1 упаковка шампиньонов
4 ст. л. оливкового масла
3 зубчика чеснока
0,5 стакана панировочных сухарей
2 яйца
немного нарезанной петрушки
2 пучка зеленого лука, мелко нарезать
1 ч. л. соды
щепотка черного перца и мускатного ореха
Способ приготовления:
Хорошо промыть киноа (чтобы не горчило), просушить и переложить в кастрюлю. Добавить 1,5 стакана воды и вскипятить.
Накрыть, уменьшить огонь, готовить 13 минут.
Снять с огня, оставить в закрытой кастрюле на 15 минут.
Переложить в миску и дать остыть еще несколько минут.
Разогреть духовку до 180 градусов, выстелить поддон бумагой для выпечки.
Разрезать 2-3 шампиньона в длину, остальные мелко нарезать.
Разогреть 2 ст. л. оливкового масла в кастрюле. Добавить нарезанные грибы и чеснок, обжаривать 2 минуты, переложить в миску с киноа. Добавить остальные ингредиенты, перемешать.
В чистой сковороде разогреть столовую ложку масла и обжарить грибные ломтики около минуты.
- Из смеси киноа с грибами сформировать круглые котлетки.
- Выложить на бумагу для выпечки, украсить ломтиками грибов.
- Смазать при помощи силиконовой кисти оливковым маслом (можно сбрызнуть аэрозолем) и запекать 20-25 миинут до появления корочки.
- Рецепт на иврите читайте