Некоторые любители фруктов не могут остановиться на паре яблок или ломте арбуза. Но что происходит при злоупотреблении фруктами? И когда их лучше есть?
Чтобы ответить на этот вопрос, надо понять, что содержат фрукты и как они влияют на пищеварение.
Фруктоза
Все фрукты содержат фруктовый сахар - фруктозу. Это вещество есть не только там. Фруктоза попадает в наш организм также с обычным сахаром и медом. Кроме того, пищевая промышленность добавляет ее к продуктам - например, к энергетическим батончикам, сластям, напиткам, мороженому. И даже к некоторым мясным продуктам (в форме богатого фруктозой кукурузного сиропа). О его наличии можно догадаться по надписи HFCS - High fructose corn syrup
В итоге люди в развитых странах потребляют слишком много фруктозы.
Фрукты и чувствительный кишечник
Наш организм устроен так, что большая часть фруктозы (70%) попадает в кровь. Неусвоенная фруктоза приводит к образованию газов в кишечнике, метеоризму, вздутию живота. Это доказали исследования 1992 и 2004 годов.
Бороться с образованием газов от фруктов можно, добавляя к ним немного меда или белого сахара: сочетание глюкозы и фруктозы ускоряет всасывание фруктового сахара и снижает газообразование.
Ускоряют усвоение фруктозы также белки - например, в сочетании фруктов с йогуртом.
После обильного приема пищи фруктозу употреблять не рекомендуется – она перегружает чувствительный кишечник и усиливает газообразование.
При склонности к газам не рекомендуется также есть продукты с HFCS (обогащенные кукурузным сиропом) и жевать жвачку без сахара с сорбитом. Сорбит замедляет усвоение фруктозы и усиливает дискомфорт в животе.
Фруктоза и спорт
Фруктоза – отличный источник энергии при длительных физических нагрузках. Марафонцам и триатлонистам рекомендуется подзаправляться ею для достижения максимальных результатов. В продуктах спортивного питания – желе и изотонических напитках – обычно содержатся и глюкоза, и фруктоза. Такое сочетание быстро повышает бодрость и выносливость.
Но, с другой стороны, избыток фруктозы может спровоцировать понос.
Фруктоза и ожирение
Из кровяного русла фруктоза попадает в печень. Там она участвует в синтезе глюкозы, необходимой организму. А излишек превращается в триглицериды. Это вид жиров, который откладывается в подкожной клетчатке, - иными словами, превращается в жировые складки на теле.
Поэтому люди, злоупотребляющие фруктозой, могут заработать ожирение. (Чего не происходит при употреблении других видов углеводов.)
Избыток триглицеридов может откладываться и в печени. Это вызывает болезнь стеатогепатоз (ожирение печени, на иврите - "кавед шумани").
Ожирение печени может привести к нарушению ее функций и стать причиной цирроза.
Известно, что злоупотребление фруктами и сластями может стать причиной повышения уровня триглицеридов в крови. Если анализ крови выявил эту проблему, уменьшение потребления фруктозы способно привести в норму за несколько месяцев. А заодно и похудеть.
Перевод: Даниэль Штайсслингер