Один из самых лакомых кусков в курице - это бедро, та его часть, которая на иврите называется "паргит" (бедро без костей). В Израиле практически нет людей, которые не любят паргийот (блюда из таких бедрышек), потому что многие привыкли есть их с детства.
А между тем в большинстве рецептов куриных блюд используется другая часть курицы - грудка, которая нередко выходит суховатой, в отличие от сочных паргийот.
Поэтому я предлагаю простой рецепт стейка из куриного мяса, который всегда удается и нравится взрослым и детям.
Куриные стейки паргиойт в домашнем маринаде
Для приготовления:
1 кг "паргит" - цельных кусков куриных бедрышек без костей
Для маринада:
1 лимон - выжать сок
3 ст. л. силана (финикового меда)
0,25 стакана оливкового масла
2 ч. л. горчицы
2 зубчика чеснока
1 большая луковица
2 ст. л. томатной пасты
щепотка черного молотого перца
0, 25 ч. л. соли
Все, что нужно для блюда. Фото: Ярон Бреннер
Готовим паргиойт - слюнки текут! Фото: Ярон Бреннер
Способ приготовления:
- Очистить стейки от излишнего жира, вытереть бумажной салфеткой.
- Все продукты для маринада измельчить в кухонном комбайне до однородности.
- Стейки переложить в пластиковую или стеклянную тару, залить маринадом и держать в холодильнике несколько часов, а лучше оставить на ночь.
- Переворачивать время от времени, чтобы все стороны равномерно покрылись маринадом.
- Разогреть сковороду-гриль и обжаривать стейки на сильном огне по несколько минут с каждой стороны.
- Подавать горячим (вкусно и в холодном виде тоже).
