Полбяная (спельтовая) мука пользуется в последнее время большой популярностью благодаря своим полезным свойствам и высокому содержанию белка, а вот про тефовую муку вы могли и не слышать. Теф – это семена трав, напоминающие мак, которые измельчают и превращают в муку со сладковатым привкусом. Ее можно приобрести в магазинах натуральных продуктов.
Оладьи из полбяной и тефовой муки
Для приготовления:
115 г тефовой муки (на иврите "кемах теф"),
115 г муки из цельной полбы ("кусмин мале" на иврите),
2 ч.л. разрыхлителя,
щепотка соли,
2 яйца,
2 ст.л. растопленного сливочного масла,
300 г рисового или миндального молока (можно заменить обычным или разбавленным водой коровьим),
2 ст.л. кленового сиропа для сладости теста (можно заменить на мед или финиковый мед силан)
Способ приготовления:
- Просеять оба вида муки в миску, добавить разрыхлитель и соль и сделать посередине ямку.
- Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать до гладкости.
- Дать тесту полчаса отдохнуть.
- Разогреть сковороду с тефлоновым покрытием без масла и вылить на нее столовую ложку теста.
- Обжаривать одну из сторон до появления пузырьков. Когда они появятся, а края зарумянятся, перевернуть и жарить еще несколько секунд.
- Повторить процедуру с остальным тестом.
- Подавать с кленовым сиропом.
Перевод: Даниэль Штайсслингер