Мильфей, кремшнит, "Наполеон" - как его только не называют, у каждой хозяюшки свой рецепт теста для коржей, да и крем в советские времена заменяли с заварного на масляный. Кондитер Эстелла готовит мильфей по рецепту, который всегда удается и поэтому подойдет даже для начинающей хозяйки. К праздничному столу - самое то!
Мильфей от Эстеллы
Для приготовления:
На форму 25х9 см:
Для теста:
1 упаковка слоеного теста,
сахарная пудра по вкусу
начинка кремшнит:
200 мл (1 стакан) молока,
200 мл (1 стакан) сливок,
1 упаковка растворимого ванильного пудинга с ванильными зернами "Мастер шеф".
Для приготовления:
Разогреть духовку до 200 градусов.
Раскатать тесто до толщины 3 мм.
Вырезать из него прямоугольник 32х30 см.
Выпекать 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать еще 15 минут.
Вынуть из духовки, посыпать тонким слоем пудры. Повысить температуру до 250 градусов и выпекать 2-3 минуты до карамелизации сахара. вынуть и остудить.
Когда тесто остынет, нарезать на 3 одинаковых прямоугольника.
Приготовить начинку: в большой миске взбить сливки с молоком и пудингом. Поставить в холодильник до использования.
Поместить начинку в кондитерский мешок с насадкой диаметром 10 мм.
Положить прямоугольник теста на блюдо и высадить на нем близко друг к другу горки крема. Положить сверху другой прямоугольник и повторить процедуру. Сверху положить третий кусок и посыпать сахарной пудрой.
Желательно выложить декоративные фигуры сахарной пудрой.
Перевод: Даниэль Штайсслингер