Из консервированного тунца в Израиле чаще всего готовят салат, а в этом рецепте тунец используется в качестве основы для приготовления сочных рыбных котлет с неожиданным и очень вкусным соусом.
Котлеты из тунца под соусом из арахисового масла и кинзы
Для приготовления 10 котлет:
1 упаковка тунца в воде (жидкость слить),
1 яйцо,
2 ломтика цельнозернового хлеба, замоченного в воде и отжатого,
- 0,5 стакана петрушки,
5 очищенных зубчиков чеснока,
50 г (0,5 стакана) сыра пекорино (крошка),
0,5 ч. л. тертого имбиря,
0,5 ч. л. соли,
1 ч. л. чёрного перца грубого помола,
1 ч. л. зиры,
1 ч. л. острой или сладкой паприки,
1 взбитое яйцо и панировочные сухари
для жарки – каноловое масло
для соуса:
0,5 пучка кинзы,
3 ст. л. арахисового масла,
сок крупного лимона,
2 очищенных зубчика чеснока,
1 ст. л. соевого соуса,
1 острый перчик чили,
1 ст. л. растительного масла,
соль и черный перец грубого помола
Способ приготовления:
Измельчить в кухонном комбайне ингредиенты котлет в однородную массу (но не до консистенции пюре).
Вылепить мелкие котлетки и выложить на блюдо.
Поставить на полчаса в холодильник.
Измельчить в кухонном комбайне ингредиенты соуса. Попробовать и добавить, если надо, специй. Отложить в сторону.
Обмакнуть котлетки во взбитое яйцо и обвалять в сухарях.
Обжарить в полуглубоком масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Налить в тарелки соус и выложить сверху котлеты. Сразу подать к столу.
Перевод: Даниэль Штайсслингер