Сфинж - марокканский пончик, завоевавший огромную популярность в Израиле благодаря как национальным традициям выходцев из Марокко, так и необычной текстуре. Их готовят из мягкого теста, в форме круглого бублика с дыркой в середине. А так как тесто очень нежное, то и конечный результат выходит воздушный, хоть и калорийный. Важно запастись временем и терпением.
Марокканский сфинж
Для приготовления 15-20 пончиков:
1 кг просеянной муки
1 ст. л. сахара
2 ст. л. сухих дрожжей
1 яйцо
1 ч. л. соли
3,5 стакана (840 мл) воды
растительное масло для жарки
сахарная пудра для подачи
Способ приготовления:
В миксере установить насадку для перемешивания теста.
Муку, сахар и дрожжи перемешать. Добавить остальные ингредиенты и перемешивать до получения мягкого теста, которое должно получиться липким. Если тесто суховато, добавьте воды.
Накрыть миску нейлоновой пленкой, поставить тесто подходить около часа.
Вымесить тесто (недолго, лишь до удаления воздуха), поставить подниматься еще час. Повторить процедуру еще раз и дать подойти.
Разогреть растительное масло в глубокой кастрюле (проверить готовность масла можно ручкой деревянной ложки - вокруг должны появиться пузырьки).
Смочить руки водой, взять кусочек теста, растянуть в его серединке дырку, опустить в масло (осторожно, чтобы не обжечься кипящим маслом). Обжаривать, переворачивая, до золотистого цвета.
Переложить сфинж на тарелку, накрытую салфетками, чтобы впитался лишний жир.
Посыпать сахарной пудрой или обмакнуть в обычный сахар.