Кремовый, согревающий, жизнерадостно оранжевый, этот суп превосходен в холодную погоду, причем его можно приготовить в обычном варианте с молочными сливками, а в кошерном и вегетарианском - с кокосовыми.
Тыквенный суп со сливками
Для приготовления:
0,5 кг тыквы (вместе с кожурой),
1 средних размеров мускатная тыква (далорит),
1 среднего размера батат,
25 г сливочного масла или 2 ст. л. оливкового масла,
1 мелко нарезанная луковица,
1 мелко нарезанный маленький порей (только белая часть),
треть стакана молочных или кокосовых сливок,
немного тертого мускатного ореха,
соль и черный перец грубого помола.
Для сервировки: горсть семечек, сливки.
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 180 градусов.
- Крупно нарезать тыкву, разрезать мускатную тыкву вдоль пополам, нарезать батат крупными кусками.
- Удалить сердцевину тыкв и семена.
- Выложить овощи ровным слоем на противень без приправ и запекать 30 минут до размягчения. Слегка остудить и нарезать кубиками.
- Разогреть оливковое или сливочное масло в кастрюле и обжарить лук и порей до прозрачности. Добавить тыкву и полностью залить водой.
- Довести до кипения, накрыть и варить на малом огне полчаса.
- Измельчить в гладкое пюре в блендере и добавить сливки и специи.
- Обжарить семечки без масла, пока они не начнут издавать аромат.
- Разлить суп по тарелкам, посыпать семечками и добавить немного сливок.
Перевод: Даниэль Штайслингер