Антипасти на скорую руку без запекания
Для приготовления 2 порций:
1 крупный баклажан, тонко нарезанный вдоль,
2 цуккини, тонко нарезанных вдоль,
оливковое масло,
1 обжаренный болгарский перец без кожуры, крупно нарезанный,
100 г болгарской брынзы,
4 ст. л. соломки из миндаля или кешью, слегка обжаренной без масла.
Для маринада:
3 ст. л. бальзамического уксуса,
1 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. финикового сиропа или гранатового экстракта,
соль,
черный перец грубого помола,
1 ч. л. измельченного чеснока.
Способ приготовления:
Обмазать баклажан и цуккини оливковым маслом.
Разогреть широкую сковороду (желательно с рифленым дном) на большом огне и обжарить их с 2 сторон, чтобы овощи стали мягче, но были хрустящими.
Соединить в миске все овощи и маринад. Дать постоять 10 минут.
Свернуть полоски овощей рулетиком и выложить на блюдо с кусочками перца.
Посыпать брынзой и орехами кешью. Подавать горячим или холодным.
Перевод: Даниэль Штайсслингер