Для того чтобы этот рецепт удался, важно учесть два момента: помидоры должны быть очень спелыми и красными, такими, которые вы уже не используете для салата. Если вы не находите таких спелых томатов, помидоры черри тоже подойдут. И второе - обязательно запеките томаты, без этого суп очень потеряет во вкусе.
Томатный суп с карри
Для приготовления:
на 5-6 порций
12 средних спелых томатов или большая корзинка спелых томатов черри
0,5 ч. л. соли
1 ч. л. коричневого сахара
оливковое масло
1 луковица
2 зубчика чеснока
1 см корня имбиря
0,25 ч. л. порошка карри
1 банка кокосового молока
1 стакан воды или куриного бульона
1 ч. л. соли
1 ч. л. сахара
Способ приготовления:
- Разогреть духовку до 200 градусов.
- Выстелить противень бумагой для выпечки.
- Разрезать помидоры на половинки, разложить их на противне разрезом вверх. Посыпать половиной количества соли и сахаром, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать около 30 минут.
- Нарезать лук и чеснок и натереть имбирь на мелкой терке.
- Разогреть оливковое масло в кастрюле и обжаривать лук с чесноком около 5 минут, добавить порошок карри. Важно не пережарить лук на этом этапе.
- Добавить в кастрюлю запеченные помидоры. Все размять деревянной ложкой, чтобы томаты выделили сок.
- Добавить имбирь и кокосовое молоко, воду или бульон, соль и сахар, довести до кипения.
- Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить 30 минут.
- Измельчить суп в блендере до однородной консистенции (если суп густой, добавить воды).
- Подавать горячим с зеленью кинзы.