Если яблочный штрудель уже не удивляет ваших гостей, попробуйте приготовить его марокканский вариант - пастию. Мало теста, много начинки и необычное сочетание кремового банана с сочными яблоками гарантируют отличный результат. Кондитер Орен Беккер советует приготовить начинку заранее, скатать рулет незадолго до подачи и подавать сразу после выпечки.
Пастия с яблочно-бабановой начинкой
Для приготовления:
1 упаковка листов теста для пастии
100 г растопленного сливочного масла
3 банана
3 яблока сорта Гренни Смит
1 ст.л. без горки корицы
1 ч. л. лимонной цедры
1 ч. л. ванили
0,5 стакана сахара
3 ст. л. клюквы без сахара
Для ванильного соуса:
125 мл молока
125 мл сливок
1 ч.л. ванильной эссенции
75 г сахара
3 желтка
Способ приготовления:
Очистить и нарезать кубиками яблоки и слегка потушить в небольшом количестве сливочного масла.
Нарезать бананы и добавить вместе с сахаром к яблокам.
Добавить специи.
Когда начинка готова, добавить сушеную клюкву.
Процедить начинку и слить жидкость.
Лист теста выложить на лист пекарской бумаги, намазать сливочным маслом, сверху положить еще лист, в центр положить начинку и свернуть в красивый рулетик.
Разогреть духовку до 170 градусов.
Выложить пастилью на противень, обернутый пекарской бумагой и выпекать 20 минут до золотистого цвета.
Для приготовления ванильного соуса:
Разогреть в кастрюле молоко со сливками, сахаром и эссенцией.
В горячую жидкость вмешать желтки и варить до легкого загустения.
Процедить. Использовать холодным.
- Полить пастийю холодным соусом и подать к столу.
Перевод: Даниэль Штайслингер